古人製冰的方法主要有兩種：一種是制作儲冰的地下室，另一種是利用硝酸鈣吸收熱量製冰。為了解決儲冰問題，古人不斷創新，最終發明了熱水造冰。這種方法雖然簡單，但在古代冰制技術方面具有重要意義。

古代製冰方法：

硝石製冰法：溶於水吸收大量熱量，周邊溫度急速降低。

類似物質：吸收大量熱量，轉化過程中損耗，碰在一起會釋放大量熱量。

物質：吸收大量熱量，轉化過程中消耗能量，碰在一起會吸收大量熱量。

1. 古代人在沒有現代化冷藏設備的時代製冰是非常困難的，因此他們會借助寒冷的天氣條件進行製冰。

2. 在古代中國，製冰主要是利用農曆十一月至次年二月的寒冷冬季進行。

人們會選取河流、池塘等開闊的水麵，等待冬季寒冷的天氣，然後在水面上噴淋清水。

這樣清水在水面上凝結凍結成冰，經過反復淋水、淋冰的過程，最終製得堅實的冰塊。

3. 並且在唐代，人們還會將大冰塊運到地窖進行儲存，以供夏季使用，這也是一種保鮮措施。

古代製冰主要通過天然製冰法。

1. 古代沒有現代那種冰箱和製冰機，所以他們通過天然製冰法制造冰塊，包括將水放在容器中，把容器放在夜晚非常低的溫度下等等。

2. 在中國南方，一些富翁和官員曾經修建人工冰窖保存冰塊，這些冰窖一般是深度在地下3-6米的大型圓形穴洞，最主要的作用是通過地下和自然溝渠導入山泉水，然後冬季水會自動轉化為冰塊，最終由人們在夏天使用。

1.利用天然冰：在古代，人們會利用冬天的低溫冰天雪地來製冰。他們會選擇深度較深、流動不太猛烈的江河湖海等水體，等待天氣足夠寒冷的時候，在水面上撒上鹽等物質，讓水麵結成冰層，再將冰塊取出來。

2利用井冰：在古代，人們還會利用井冰來製冰。他們會在冬季鑿出一個深井，井口要足夠小，以免太陽照射進來。夜間，用淨水灌滿井中，早上即可在井底發現一塊塊冰。然後將冰塊取出來，用幹麻袋包裹，存放在冰窖中保存。

3利用夏季雪山冰川：在某些特定的地區，人們還會利用夏季雪山冰川來製冰。他們會在夏季前往雪山冰川，將冰塊取出來，運回家中的冰窖中保存。

古代製冰基本有兩種方式：1、冬天直接在冰凍河上鑿冰。2、通過硝石與水的化學反應製冰。

　　第一種便是如上詩經中所取冰塊的來源，比較原始。重點說第二種，硝石製冰。硝石製冰的方法開始於唐朝，硝石這類礦產，主要成分是硝酸鉀。在中國廣泛用於火藥、鍊金、制作釉彩，醫藥等行業。本草綱目記載：辛、苦、微鹹，有小毒，陰中之陽也。得陳皮，性疏爽。由於硝酸鉀易溶於水，且有吸熱結冰的特性，唐朝開始便又把它用到了製冰行業裡。硝石製冰的便捷性，讓中國古代冷飲業，自此發揚光大。尤其在某些全年維持零度以上的南方地區，硝石製冰的出現，算天降福蔭。