步驟/方式1

調料一：洋蔥

洋蔥具有濃郁的香氣，可以去除羊肉的羶味，讓這道菜不腥不羶，軟嫩鮮美

步驟/方式2

調料二：花椒

想要喝到只有鮮味、沒有羶味的羊肉湯，在煮羊肉湯時可以放一點花椒。花椒是增麻去腥的一把好手，但是記得要適量放，不要貪多

步驟/方式3

調料三：白芷

白芷不僅是一味中藥，也是一味有著消除異味的香料，其香味清新，在燉羊肉時很適合加入少量白芷來增香除羶味。不過要注意的是，白芷表面附著一層白色的粉末狀，在入鍋前要先清洗乾淨，如果沒有清洗乾淨直接下鍋，白芷表面附著的白色粉末在加熱的過程中可能會附著在羊肉上，從而影響羊肉湯的外觀。

步驟/方式4

調料四：小茴香

小茴香和羊肉可謂是“黃金搭檔”，是燉羊湯時不可或缺的一味香料。小茴香的香味雖然比較重，但和羊肉比較搭調，在燉煮羊肉時，只要控制好加入小茴香的量，燉煮好的羊湯鮮美、羊肉鮮香，不過記得用量不要太多，一斤羊肉5克小茴香就足夠了，避免過多蓋住羊肉的鮮味。

步驟/方式5

調料五：生薑

生薑是廚房中的去腥小幫手，也是夏季的一種優質食材。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，生薑中含帶助血液循環、增加體液外排的薑辣素，在燉煮羊湯時，加入生薑不僅能給羊肉湯去羶提鮮，還能增加羊肉的營養、豐富羊肉湯的味道。

步驟/方式1

白芷，性溫味辛，有淡淡的香味，是去異增香的香料。主要作用是讓羊肉變得鮮美，羊湯更加香濃奶白。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊羶味。

步驟/方式2

小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是該植物的種子，具有香味。是燉羊肉湯時必須要加的一種香料，它的外形和稻穀差不多，香味比較重，去異增香的效果非常好，一斤肉加5克即可。

步驟/方式3

桂皮是常見的一種香料，香味獨特，味道微甜，還帶有一絲絲的辣味，不會奪去羊肉的鮮味，可以去異增香。桂皮和小茴香搭檔，能有效去除羊肉的羶味，效果加倍哦，一斤加5克即可

步驟/方式4

香葉是月桂樹的葉子，有很香的味道，但香味並不厚重，味道帶點辛辣味，用來燉羊肉時可以去羶增香，但要掌握好用量，不然就會掩蓋了羊肉本身的鮮香味。一斤羊肉放2片即可，千萬別放多了。