步驟/方式1

雞腿一個，切好了。拿回來泡水，泡二十分鐘左右

步驟/方式2

土豆和香菇切好，黑木耳洗淨泡水

步驟/方式3

用手按壓雞肉，把血水洗出來，按壓，不要攪拌，雞皮掉下來不好看，血水還洗不淨。按壓清洗三四次左右水就乾淨了，瀝乾水分備用。

步驟/方式4

泡好的木耳在去一遍根部的木屑，太大了可以撕開。

步驟/方式5

鍋燒熱，不加油，大火，把雞肉塊放入鍋中燙一下，最好顛勺翻動讓肉塊均勻受熱以免粘鍋。

步驟/方式6

把多餘的水分燙出來倒掉。

步驟/方式7

倒兩三次水，基本沒有多餘的水分出來了。

步驟/方式8

出鍋備用

步驟/方式9

油燒熱，下花椒八角片出香味。

步驟/方式10

放入雞肉塊。入鍋翻炒肉塊，定型，到稜角處有金黃色的時候再加蔬菜最好。

步驟/方式11

下備好的蔬菜翻炒均勻

步驟/方式12

加鹽和一點蠔油

步驟/方式13

加開水，沒過材料的水量為宜。期間多次查看以防粘鍋糊底，水不夠的話可以再加熱水進去，不要加冷水，最好不要用勺子攪拌，土豆塊會碎掉

步驟/方式14

大火燒15分鐘，小火燜5分鐘，加一勺白糖，大火收汁5分鐘。

步驟/方式15

出鍋裝盤開吃

步驟/方式1

把雞腿一邊各切一刀，加入料酒、鹽、生抽醃製30分鐘；

步驟/方式2

鍋中倒入適量植物油，油開後放入冰糖，再放入醃好的雞腿，兩面都炒上糖色；

步驟/方式3

倒入生抽，加入適量鹽，加水，加入草果、蔥、姜、香葉、花椒，中火燉半小時；

步驟/方式4

30分鐘後轉大火收汁

步驟/方式5

盛盤，散入適量熟芝麻即可

所需材料：雞腿5個，蔥15克，生薑15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，耗油30ml，幹辣椒6個，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。

步驟1.雞腿洗淨，在雞腿上劃幾刀，放入電飯鍋中

步驟2.把所有的調料依次放入鍋中再倒入100ml水（大概半碗），開啟煮飯模式。

步驟3.時間到出鍋即可