香酥小黃魚是由小黃魚等制作的食物，口味鹹鮮味。

做法

1.將小黃魚去髒鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切片，部分切末。

2.在盛小黃魚的盆內放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時。

3.撿去蔥段、薑片和花椒，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻。

4.往鍋中倒油，燒熱，調中火，逐條下小黃魚，炸至金黃色撈出。

5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，外皮焦脆即可撈出。

匯海佳香酥小黃魚

6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。

特點：色澤金黃，外酥內嫩。

提示：給小黃魚裹麵粉時一定要壓緊，以防油炸時麵粉脫落

食材清單

小黃魚 10條 、 姜 3片 、 蔥 適量 、 蒜 3瓣 、 鹽 3克 、 生抽 2勺 、 料酒 1大勺 、 白胡椒碎 適量

烹飪步驟

1/13

小黃魚，拿出來解凍

2/13

打開袋子就可以看出，魚皮很完整，魚很新鮮

3/13

沖洗乾淨後，準備好蔥薑蒜

4/13

不粘鍋中倒入適量油，炒香蔥薑蒜

5/13

把小黃魚放入鍋中，煎香

6/13

倒入少許料酒去腥

7/13

加兩勺生抽提鮮

8/13

倒入適量清水煮沸

9/13

蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘左右

10/13

撒上鹽調味～

11/13

再撒上少許白胡椒碎

12/13

魚煮至湯汁濃稠即可

最後一步

撒上蔥花就可以開吃啦～～

小貼士

小黃魚很嫩，煎的時候不需要翻面

小黃魚最好吃的方法就是香煎。

1.取0條小黃魚把小黃魚去頭去尾去內臟。

2.以後放在太陽底下，暴曬水分都晒乾，撒上一些鹽，醃製2小時。

3.等到下午的時候，把小紅魚放在油鍋裡，小火慢炸，炸到金黃酥脆以後，拿出撈出。

4撒上蔥花和香菜。

5.然後蘸醋吃這個小黃魚，太好吃了，又香又酥又脆

1、黃魚洗淨後瀝乾水分。

2、準備蒜，生薑片，小蔥蔥白和蔥葉分別切碎。

3、用刀在魚背上斜切幾刀，便於入味。

4、溫油分次加入黃魚。

5、煎至兩面金黃後撈起。

6、留底油下入蒜，姜和蔥白爆香。

7、再把黃魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒。

8、加入生抽和老抽。

9、加入少許開水燒製入味。

10、撒上蔥花熄火出鍋。