1.蕎麵5勺入盆，加多半勺白麵粉，混合。

2.準備一塊去皮生薑，切沫倒入。

3.入盆，依次加入蕎麵，白麵，生薑沫，鹽。

4.開始和麵，從開始和麵到最後的麵糊，都只能用1：3.5比例量好的水。水不能加得多，慢慢加入把粉拌成小塊兒後揉好。

5.和好面後開始用手蘸一下水然後繼續用蘸了水的溼手揉麵，目的是慢慢讓滲入麵團水，這樣慢慢入水多揉出來後才能勁道，用蘸了水的揉開始揉麵，等面很快吸收了水分後繼續蘸溼手揉，第二次重複，這樣重複，溼手揉麵，吸收完後繼續蘸溼手重複揉，等重複到第六次至八次左右時，硬麵團已經開始發軟。邊揉邊加水攪。

6.經過很多個程序的反復後，等把準備好的水倒完時發現勺子上能掛住薄薄的一層麵糊時說明已經做好了。

7.舀麵糊入碗，蓋住鍋蓋中到大火蒸40分鐘，注意要加足水，因為這個階段盡量不要掀蓋。

8.這個期間，做辣椒油，準備三四瓣大蒜切沫兒，給容器裡放一定量的辣椒麵，然後辣椒麵上加一勺花椒粉，鍋裡入稍微多一些油，油溫微微熱時就把蒜沫加進去，同時再撒一小把生芝麻，等芝麻和蒜沫兒微黃時關火，趁熱把蒜、芝麻油倒入辣椒花椒粉中。

9.這時四十分鐘到了，掀蓋可以看到每隻碗裡面團發漲大很多，鼓鼓的，掀起一塊，裡面虛軟，就是熟啦。一塊兒放入小碗，用筷子擰到麵團光滑了就好，然後慢慢推開抹平。

10.放入辣椒油和醋，可以劃開吃，還可以切條兒當涼菜吃。

用料 蕎麵 白麵 水 十三香

家鄉特產—碗託的做法步驟

步驟 1

準備以上材料步驟 2

碗團建議做法:

1.蕎麵和白麵按一比一的比例混合。

2.加入一小勺鹽和十三香，攪勻。

3.慢慢加入冷水(蕎麵，白麵，水的比例為1:1:3)用筷子順著一個方向攪拌，直到有了韌性，麵糊舀起來，和攤煎餅麵糊稀稠差不多就行，稀一點軟和。

4.碟子裡抹薄薄的一層油，舀麵糊放在碟子中，想要厚的多舀點，想要薄的少舀點，建議薄點的好吃。也容易熟。

5.上蒸籠裡蒸七八分鐘就好。

6.自然晾涼，或者在涼水上漂一下，容易脫下來。

7.拌上自己喜歡的調料，開吃!