材料

鯽魚一條，蘿蔔，豆腐，姜，蔥各適量

做法

1、鯽魚整條洗乾淨，蘿蔔切絲，豆腐切小塊，

2、鯽魚下油鍋放點鹽稍煎一下，下冷水、蘿蔔絲、豆腐、姜一起煲湯半個小時，

3、湯好放鹽、放蔥即可。

用料：鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

做法：

1.將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。

2.將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

3.將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

制作食材

鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。

步驟1

鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。

步驟2

用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。

步驟3

鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。

步驟4

鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。

步驟5

切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。

奶白色鯽魚豆腐湯（好喝又營養）的做法步驟

步驟 1

鯽魚洗淨，把水分控幹。

步驟 2

把配料準備好，豆腐切塊。

步驟 3

水燒開，把豆腐焯一下。

步驟 4

豆腐塊濾幹備用。

步驟 5

炒鍋預熱，加油燒熱放入薑片，爆出香味。

步驟 6

把魚放入鍋內煎

步驟 7

煎至兩邊呈金黃色，最好開中小火，這樣魚肉才能煎透。

步驟 8

本人不喜歡湯裡有太多的油，魚煎好後，把多餘的油倒了出來，再加入開水，開水熬煮。

步驟 9

蓋上鍋蓋中小火熬，熬到湯變白。

步驟 10

湯汁熬了將近20分鐘，已經呈奶白色了。

步驟 11

再把豆腐塊放入繼續熬煮15分鐘，加鹽調味。

步驟 12

魚湯熬好了，淘米放入魚湯，可以蒸飯了

鯽魚兩條，嫩豆腐一塊，蘿蔔半個，香蔥一根，生薑

一塊。

做法：

鯽魚洗淨改花刀，放鹽，薑絲，一勺料酒醃10分

鍾，蘿蔔切絲，豆腐切塊。

鍋中放油，七成油溫放鯽魚，一面煎好以後，翻一

面再煎，兩面煎好，倒入開水，放薑片，蔥結，大火

燒開。

大概十分分鐘左右，魚湯煮成奶白色，放入蘿蔔

絲，豆腐，放鹽，大火再煮五分鐘。

④放胡椒粉雞精，撒上香蔥即可出鍋