材料：雞蛋，低粉，糖

做法： 盆中打入兩個雞蛋，放入60克糖，喜歡甜的可以再加點，用電動打蛋器打發至粘稠膨脹增多，提起打蛋器，蛋液滴落有明顯的痕跡，篩入100克低粉，翻拌均勻，不要劃圈攪拌，以免低粉起筋，裱花袋套到碗上，蛋糊倒入裱花袋，烤盤鋪油紙，裱花袋尖端剪一個小口兒，把蛋液擠成長條，擠到油紙上，中間留有一定的空隙，以免粘連，放入烤箱，中層，上下火，175℃，13分鐘，烤好的餅乾從油紙上很容易取下，不沾，這樣的餅乾咯嘣脆。

配方：4個雞蛋，80g 糖，120g 低粉(可以加少許檸檬汁，去腥)

做法步驟：

1.將蛋清蛋黃分開，蛋清加糖打發至彎鉤狀。

2.低速攪拌緩緩加入蛋黃，至均勻。

3.加入過篩的低粉，翻拌至無粉狀即可。

4.烤箱預熱至170度（這根據自己烤箱的情況，建議先160度看一下，如果狀態不對，自行10度的增加或減少）

5.烤盤鋪油紙，將混合液裝裱花袋，剪約一截大拇指寬的口，稍微離油紙有一點距離，擠約一指長（約10㎝左右），記得時候勻速不要太快。

6.擠完後記得撒糖粉，要不然烤出來不好看。

7.放入預熱好的烤箱，烤箱預熱大約5分鐘。

8.本人是兩個烤盤（40*60）一起烤，所以這個用量，一般一個烤盤，所有的量減半就行。

9.我的烤箱是100升的，我一般放上面第二格和下面第二格烤，我一般先烤7分鐘，翻一個上下個，再烤7分鐘即可。

用料 低筋麵粉 35克蛋白 1個蛋黃 1個雞蛋 1個細砂糖 15克(加入蛋白中)手指餅乾的做法 將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀手指餅乾的做法 步驟1加入1/3的細砂糖手指餅乾的做法 步驟2繼續攪打至蛋白變得濃稠手指餅乾的做法 步驟3再加入1/3的細砂糖手指餅乾的做法 步驟4繼續攪打至蛋白出現紋路手指餅乾的做法 步驟5加入最後1/3的細砂糖手指餅乾的做法 步驟6繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角手指餅乾的做法 步驟7將蛋黃與10克細砂糖混合打散手指餅乾的做法 步驟8把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)手指餅乾的做法 步驟9篩入低筋麵粉手指餅乾的做法 步驟10輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)手指餅乾的做法 步驟11裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙