材料：龍利魚1條900克、鮮蘆筍120克、蒜茸、姜茸、紅辣椒各8克（切碎）、雞蛋2粒、麵包屑15克

調味料：檸檬半粒（擠出汁）、糖半湯匙、醬油1湯匙、花雕酒半湯匙、水20克、生粉少許（與紅辣椒、蒜、姜茸同煮成汁待用）

做法：

1. 龍利魚去鱗去內臟洗淨。魚骨須保持完好，魚肉切成 3公分粗的長條，調入鹽半茶匙，味粉半茶匙，胡椒粉少許，蛋白半粒，生粉20克，拌均待用。

2. 魚骨洗淨，調入鹽1茶匙，胡椒粉少許拌勻，並撒上幹生粉。

3. 鮮蘆筍切斜刀段，用雞湯煮熟並調入鹽適量，熟透後倒出。

4. 燒熱大量油八成熱時，先放入魚骨炸，並用手勻壓住，使其在炸時形成凹船形狀，炸至骨酥脆後撈起。原鍋瀝淨粉渣，待油溫八成時，放入魚條下炸至金黃皮脆後撈起。先把蘆筍擺在魚骨兩旁，接著再把魚條擺排中間，最後淋上調味料汁即成。

主料

龍利魚肉250克，檸檬半個

輔料

柚子醬油適量，老薑適量

蔥適量，橄欖油少許

1. 龍利魚肉洗淨後吸乾水份。

2. 切成大小差不多的段。

3. 用老薑絲和檸檬汁把魚肉抹一遍。

4. 10分鐘後把龍利魚放在開水鍋中蒸。

5. 蔥、姜切絲。

6. 8分鐘後把蒸好的龍利魚取出，倒去水後放上蔥、薑絲。

7. 鍋中倒入少許橄欖油。

8. 燒燙後倒入鋪了蔥、薑絲的魚肉上。

9. 最後淋上適量的柚子醬油。

10. 味道鮮美的清蒸龍利魚即可開吃了。

做法：1、龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻；醃製半小時左右。

2、青紅椒切塊；不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香；下入魚塊小火煎。

3、魚塊兩面煎至金黃後出鍋；不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味

4、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮

主料：龍利魚一片，番茄2個

輔料：番茄醬2勺，小蔥適量，橄欖油適量，鹽一小勺，玉米澱粉2勺，現磨黑胡椒2勺，糖一小撮，薑絲適量

做法

1、龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。

2、番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！

3、去皮的番茄切成小塊備用。

4、醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用。

5、鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水。

6、水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。

7、小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦。

原料

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龍(鯉)利魚 (1條)

雞蛋 (半個)

油 適量

胡椒粉 適量

鹽 適量

麵粉 1小勺

料酒 適量

1/準備好魚排。

2/切成小塊。

3/放入碗中加入料酒抹勻醃一會兒。

4/加入鹽和胡椒粉抓勻醃五分鐘。

5/雞蛋加入麵粉一點點鹽拌勻。

6/倒在魚排上。也可以煎的時候一塊塊粘勻放鍋裡煎。

7/不粘鍋放油加熱，下入魚塊小火煎至一面金黃翻面煎。

8/都小火煎至熟透金黃即可食用。

9.美味又好吃的龍鯉魚做好吃完成開吃了。

食材：龍利魚300克、乾粉絲50克、蒜末20克

輔料：姜1塊、小蔥4根、鹽2克、白糖1克、蒸魚豉油2克

蒜蓉龍利魚的做法：

1、乾粉絲放入碗中泡軟；

2、小蔥2根切段，2根切蔥花；

3、碗中放入龍利魚、蔥段、薑片、鹽1克拌勻，醃製10分鐘；

4、將泡好的粉絲擺入盤中，龍利魚鋪在粉絲上；

5、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入蒜末炒香，調入鹽1克、白糖1克、蒸魚豉油2克，盛出，撒在龍利魚上；

6、鍋中放入魚肉蒸8分鐘，取出；

7、鍋中倒入適量油，油溫燒至8成熱，淋在龍利魚上，撒上蔥花即可。

香煎龍利魚

準備食材如下：龍利魚200克，檸檬1個，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，黑胡椒粉適量，生薑1塊

具體做法如下：將龍利魚清理乾淨之後，放入盤中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入幾片姜，然後用手抓勻，醃製一會備用！接著電餅鐺加油預熱，然後放入醃製好的龍利魚，旁邊放上2片檸檬片，將龍利魚煎至兩面焦黃，再擠入少許的檸檬汁，裝盤後撒上適量的黑胡椒粉即可！

紅燒龍利魚

準備食材如下：龍利魚500克，蔥1根，姜1塊，大蒜3瓣，小米椒3個，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉少許

具體做法如下：將龍利魚清理乾淨，放入盤中，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻，醃製一會備用！接著將姜、蒜、小米椒剁碎、小蔥切成蔥花備用！起鍋加油燒熱，將龍利魚煎至兩面焦黃，再盛出備用，鍋內留底油，放入薑末、蒜末、小米椒碎小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開後放入龍利魚，然後蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，燜好後淋入水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可

1、清蒸龍利魚2、香煎龍利魚3、紅燒龍利魚4、番茄龍利魚5、脆炸龍利魚

龍利魚的肉質鮮嫩可口，只有中間的脊骨，刺非常少，而且還沒有很大的魚腥味，適合小孩吃。