食材清單

牛筋丸 200g 、 白蘿蔔 300g 、 香菜 12g 、 姜 4g 、 水、鹽、白胡椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1/9

白蘿蔔洗乾淨後把皮去掉，切成適當大小的胡蘿蔔片；

步驟2/9

牛肉丸解凍後沖洗一下，對半切開；

步驟3/9

姜洗淨拍扁、香菜洗乾淨切碎；

步驟4/9

鍋中放入適量水，加入薑片大火燒開；

步驟5/9

胡蘿蔔加入水裡，蓋上蓋子燜煮10分鐘；

步驟6/9

切好的牛肉丸加入鍋裡繼續大火蓋上蓋子燜煮10分鐘；

步驟7/9

最後加入鹽和白胡椒粉調味，撒上香菜碎混合均勻即可食用。

食材明細

牛肉200克、菠菜、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蛋清、五香粉、雞精、胡椒粉、香油各適量。

做法

1、準備好材料。



2、牛肉切大塊，沖洗乾淨，



3、用料理機攪碎牛肉，加入攪碎的蔥薑末，加少許鹽、料酒，五香粉、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻，加入一個蛋清和少許水澱粉，攪打上勁兒，



4、菠菜去根，洗淨焯水備用。



5、鍋中加清水，開小火，待小泡後逐個放入制好的牛肉丸，



6、將鍋燒開，肉丸浮起後，將浮沫撇乾淨，



7、放入菠菜段，關火，



8、將肉丸湯調味兒：鹽、雞精、生抽、幾滴醋、胡椒粉、香油，



9、放幾粒枸杞裝飾，盛出即可。

主料：牛肉丸適量、黑豆苗適量

調料：食鹽適量、蒸魚豉油適量

做法

1.牛肉丸和清水一起下鍋，鍋中倒入少許蒸魚豉油並適量食鹽，中火煮開

2.鍋開後轉小火再煮5分鐘左右

3.將黑豆苗放入鍋中，豆苗很容易熟，小火再煮1-2分鐘即可

用料：牛裡脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，澱粉40克，

輔料：料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生薑末5克。

烹飪步驟：

1.將牛裡脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、澱粉、蔥末、薑末、芝麻油攪拌均勻

2.將湯勺上火，加入清水，燒開後，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出後，倒掉湯

3.再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開後撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可

1 白蘿蔔去皮洗淨，滾刀切塊。

2. 香芹洗淨切粒備用。

3. 鍋裡倒入適量的水煮開，調入適量花生油，倒入切好的白蘿蔔塊大火煮開，

改小火煮20分鐘左右。

4. 然後倒入牛肉丸大火煮開，改小火煮10分鐘左右。

5. 煮好前調入適量精鹽、花椒粉煮一小會，調入適量香芹粒煮開。

6. 最後調入適量雞精、蒜頭油煮開，出鍋前滴幾滴香油即可關火。

材料：牛肉500克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、

蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、

黃酒5克、澱粉20克、雞蛋一個、胡椒粉5克

做法：

1.牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥薑末、海米、胡椒粉、澱粉、50克水，攪拌上筋備用。

2.熱鍋，爆香蔥薑末，加入胡蘿蔔粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開。

3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘後，調入鹽、胡椒即可。

首先把牛肉剁碎，放入澱粉蛋清調味料，做成丸子形狀，放入開水中煮熟，加入調味料，加入蔥薑蒜即可，

【菜名】 牛肉丸子湯【所屬菜系】 法國名菜【特點】 湯味濃厚，丸子嫩香，鹹香爽口。 1．將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成 40塊。4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、幹辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。