而且幹著最髒最累的活兒，拿著微薄的工資，平時還沒有什麼娛樂活動，節假日不能休息。飯店，服務行業 越是節假日，就越是生意最忙的時候。時間工作制也不是正常的朝九晚五的上班點，這樣猛然間的轉換，就感覺到和社會嚴重的脫節，也是 會因為不適應而辭職不幹。

而且廚師行是勤行，在學習技術的時候，必須手勤，嘴勤，腦勤 。我們當年學徒的時候，師傅曾經說過一句話，叫“廚師這行是好漢子不願意幹，賴漢子又幹不了”。廚行其實也不是誰願意幹就能幹好的。現在肯踏踏實實當學徒的年輕人很少，在”勤“字上面做的也很不到位。

廚房由水臺初加工要學到能夠上灶擔當炒菜師傅，沒 有五年八年的時間就根本不要指望。這還得說是手腳勤快，勤於動腦，討得師傅歡心，能夠學到一些炒菜的技巧的那一小部分人，才能夠算是學有小成。

投身廚師行業，學廚之路，無非就是三種結局。一種是刻苦鑽研烹調技術，不斷精進自己的手藝，最終成為最牛逼的炒菜師傅。一種是 業務能力並不是最出眾的，但是能說會道，善於揣摩別人心理，能夠較好的平衡和處理人際關係， 最後走上管理者的崗位，成為廚師長或者是中層的領導。還有一種就是離開廚房，自己出外開店，最後自己做老闆。

但其實在廚師這行裡待的時間長了，年齡有，資歷有，見的多，再加上口舌又不是太笨，能忽悠，只要能夠坐上烹飪大賽的評委級別，那就是 平步青雲。但其實手藝還真不算好。並且常年脫離一線廚房，只是憑嘴混飯吃。其實穿幫露餡兒的機會也很多。就像前一段時間十幾秒被K.O的馬大師。

幹了二十多年的廚師突然發現學徒越來越少了，名廚越來越多了，你怎麼看？

樓主說的這個現象，如今確實發現是這樣的，對於這個問題我是這樣看的，以前的時候資訊不發達，人們獲取知識的途徑只有拜師學藝，只有跟著手藝精湛的大師傅才能學到正宗地道的經典美食製作方法，然後傳承下去。

而如今，人們獲取美食知識的途徑多了許多，比如：電視裡的美食節目，網上的各種菜譜，網上的美食製作視訊，還有很多大廚上陣教學，以及很多美食達人的分享等，以前帶有一些神祕色彩的“美食配方和製作方法”，如今全部公開出來，非常容易被大家獲取到。

很多有做飯基礎的，又或者是小白，根據獲得的烹飪技法和美食食譜，通過不斷的嘗試和摸索，也可以製作出媲美飯店的味道。至於名廚越來越多，這個不好評論，可能以前的資訊不是很發達，我們知道的名廚比較少，而現在獲取資訊的渠道多了，加上很多人進行的個人品牌打造，讓我們知道了很多有名氣的廚師。

但是我覺得，現在很多做傳統菜做的好吃的飯店真的不好尋了，滿大街都是標準化操作的廚房，連鎖店裡的標準料包，把食材稍加處理澆上料汁便是，有時候去大商場裡面不同的飯店吃飯，感覺都是差不多的味道，少了之前很多地道傳統名菜的靈動，不知道大家有沒有跟我相似的感覺？

即便是這樣，我還是覺得真正的名廚他都是有自己的“祕籍”的，專業的事還需專業的人來做，一些烹飪手法和配方都是保密的，根本不像我們獲取到的知識那麼看似容易。

記得在很早的時候，對我們出示的稱呼是伙伕。隨著社會的發展，人們對飲食營養的需求的提高他改為廚師，不僅更講究專業和技術，還要懂得審美和情操，因此廚師也成為美食藝術家。在贏得大家肯定的同時。就業前景也產生了廣闊的發展，這樣看來廚師應該是最受追捧的熱門職業，熱愛現實卻不是這樣子，也就是出現了你的問題，做廚師的人越來越少了！

在很多年輕人的眼中，他們的問題主要歸功於，廚師工資低，而且辛苦，受不了這罪。，很多廚師學校學習的學生從學校出來也是很容易被淘汰，因為他們很多人當時只是為了文憑而去。畢業之後參加工作，承受不了這一行的苦，而被迫轉行。

我個人認為，在物質基礎相對充盈的今天，走出來的孩子們，面對廚房高壓的工作強度，從事廚師工作，身體受不了那份罪。。心理抗壓能力又不足，很多人自我職業目標非常的模糊。便非常容易中途放棄不做。

，說實話，廚師這個活，尤其是中餐廚師，一提起來大家都會覺得辛苦勞累，他進廚房註定與油煙相伴，節假日，與你無關等等，但畢竟我們選擇了這一行，既然選擇了就應該付出。就應該努力去實現。

待遇問題。，廚師從發展機會，以及待遇上。都是一個漫長的增長過程，需要歷練好多年，烹飪是一個很繁雜的過程，它需要很久的經驗積累。

而如今的社會，能沉下心來學廚的很少，三年刀工5年火候，十年才能算是真正廚師！只要基礎打穩了，將來才會有更大的發展提升空間！才能拿到高薪！

沒有一個行業不難做，能夠隨隨便便的成功！只是你不知道，另一個行業的苦而已！所以說既然我們選擇了，就要認真的走下去，不要好高騖遠，做廚師一樣可以成功

現在我將屈浩大師，如何走向成功的課件跟大家分享

1對事業無比的熱愛

一定要幹自己喜歡乾的事情，你自己喜歡的事業才是最幸福的，因為熱愛，你才能夠苦中作樂

2要有高超的技藝

在行業中讓人認可你的技能，多學一招就比少一張好，老學就比晚學要強。有料就是有功夫，有功夫就是要靠時間，時間是擠出來的。

3虛心做人，謹慎做事。

4要有極強的語言表達能力

5博學廣學雜學

6文化是怎樣煉成的！

廚師職業演變了，從純職業到純愛好的演變，要在自媒體時代推動很多普通新媒體創作者加入，這個職業就發生了多元細分，有專做菜系的、專做野外的、專做燒烤的、專做炒飯的、專做西北牛羊的、專做麵條的……等等，線上出現了很多流量大號，線下出現很多創新體驗的店，這些新的玩法是傳統廚師培訓解決不了的，中國菜玩法很多，民間確實也存在很多無師自通的家庭廚藝達人，也有很多傳統菜系裡沒有的新做法、新品類。

以前幹廚師都師傅手把手帶出來的，現在只要會翻鍋都成大廚了，因為很多連鎖酒店都是用的半成品，對廚師的要求也不高，待遇也很低。所以說廚師的工作以後越來越難了，唯一的出路只有創業！

上週週末去理髮，結果常去的沒開門，周圍幾家也沒開門，於是就去了家樓下那家裝修奢華的發藝室。進門先洗頭，洗完就問我要五十五的總監還是六十五的經理給你剪，選了五十五的，結果道具用了一堆，髮型一沾水，狗啃的一樣[吐血][吐血][吐血]同理不是廚師學徒少了，而是他們都改叫名廚了。

大街上隨便拉個人去問問，不是幹過廚師現在轉行了，就是正在幹廚師，滿大街的廚師太多了，就好比託尼老師一樣，水平參差不齊但是隻要懂一點人家就敢自己開店，一邊當老闆一邊強化技術，這年頭主要是要能賺到錢，正不正宗不要緊，雖然有很專業手藝很好的廚師，但是那是少數一般人沒那麼多時間去潛心鑽進去，這次疫情兩個月不開工多少人還不起貸款，週期長的行業學徒工資又低，沒法乾的。

廚師學徒越來越少了，大師越來越多了，飯菜質量越來越差了，心與消費者越來越遠了，離錢越來越近了，這就是目前餐飲業的狀態，特別是消費者想吃什麼、如何才能綠色健康己經沒有多少人關心了！

因為廚師收入太低

沒有社會認同感

做建築行業月薪過萬的比比皆是

而學廚師10年的月薪過萬的百分之十都不到

一線城市廚工月薪過萬的少的可憐

都說外賣小哥啥都會，連菜都能炒呵呵那是因為廚師不幹了改行跑腿了。前些年還算師傅這幾年我連切帶炒，還得粗加工。幹夠了真的幹夠了。想去工廠