高壓鍋呼肉的正確方式？

在使用高壓鍋烀肉時首先將肉清洗乾淨。然後在高壓鍋裡放上清水、蔥、姜、八角、桂皮等調料。

把高壓鍋的密封圈清洗好。

把肉放入鍋中蓋上鍋蓋。打開爐火。

將高壓鍋燒開後放上高壓鍋限壓閥。

當高壓鍋限壓閥發出吱吱響聲後5分鐘左右（小火）高壓鍋烀就好了。

主料：肥瘦豬肉500克，

調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克

做法

1.選豬五花肉切成八分的方塊；

2.蔥塊成段，姜切成片；

3.先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。

用料

牛肉 400g

土豆(大) 1個

蒜頭 3瓣

料酒 適量

薑片 5-6片

蠔油 1勺

豆瓣醬 15克

鹽 適量

白胡椒 適量

生抽 適量

十三香 1小勺

蔥段或小蔥 適量

做法步驟

1、切好的牛肉塊冷水下鍋，倒入一勺料酒，焯水去除血水，撈出備用。

2、滑過鍋的熱鍋倒入冷油，稍微熱一下加入蔥、姜、花椒，下焯好水的牛肉中火翻炒至牛肉出香味。

3、炒香後加入料酒15克，豆瓣醬15克，豆瓣醬炒出紅油至牛肉上色，加入白糖2克，適量的蠔油提鮮

4、加入清水沒過牛肉至少2公分，開大火燒開，加入適量生抽、一點十三香，蔥段

5、倒入高壓鍋燉肉功能燉30分鐘。

6、土豆切滾刀塊備用。

7、燉好後放入土豆，鹽、白胡椒煮5分鐘，即可出鍋。

肉焯水除去血水洗乾淨放入高壓鍋內，加適量的水，生薑、鹽、老抽、大蔥、桂皮香葉八角，燉40分鐘

主料：

豬肉(後肘)1000克

輔料：

澱粉適量

高湯適量

豆油適量

八角適量

桂皮適量

食鹽適量

味精適量

醬油適量

白糖適量

步驟1

將豬肘子刮洗乾淨，剔去骨頭，入鍋煮至六成熟撈出，控幹水分，用乾淨布將水分瀝淨

步驟2

在肘子皮上抹一層醬油，起鍋上火放油燒熱，把肘子向下炸至皮起泡後，撈出控油

步驟3

將炸好的肘子放在盆中，加鹽、醬油、糖、大料、桂皮、適量的湯上鍋蒸軟爛取出，肉皮向上裝盤。蒸肉原湯倒入炒鍋中，燒開，水澱粉勾芡，將汁澆在肘子上即可。（炸肉時，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）

肘子燒毛正宗的做法

原料：豬肘子、鹽、老抽、肉蔻、草果、桂皮、花椒、八角、香葉、蔥、姜。

做法步驟：

第1步、 首先處理好肘子（燒毛，浸泡，沖洗）。

第2步、將肘子放入阿迪鍋中，（老抽，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，鹽，香葉）超市烀肉的料包也行，加入老湯或者清水

第3步、高壓鍋50分鐘（看肘子大小靈活掌握時間）

第4步、趁熱撈出

第5步、剔除骨頭（一定要趁熱，不然骨頭不下來）

第6步、準備一個大塊的紗布，將去骨的肘子包好，用繩子捆好，別太鬆了。

第7步、準備重物（可以用磚頭放方便袋裡）壓在肘子上面，下面最好有往下滲油的地方（可以用小盆上面放蒸鍋簾）我是用做豆腐的漏盒制作的（盒裡放的是啞鈴的活結外加一塊磚頭）壓幾個小時

第8步、完全冷卻，切片裝盤，可以直接吃或者蘸料吃。特別喜歡QQ彈的感覺的，最好放冰箱冷藏一會在切片裝盤。