、定義不同：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取；而動物奶油是淡奶油，一般都指可以打發裱花用的奶油。2、特點不同：乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油；而動物奶油營養豐富，天然健康。3、作用不同：乳脂奶油可用來制作奶油蛋糕等；而動物奶油可以直接食用。

鮮奶油是人工合成的，而淡奶油則從牛奶提取出來的。另外，鮮奶油和淡奶油在使用、保存、用途和味道等方面也有一些區別。

區別一： 鮮奶油也叫植物性鮮奶油，採用人工合成的工藝生產而成，價格便宜，但裡面含有較多的反式脂肪酸。 淡奶油也叫動物性淡奶油，它是從牛奶中提取出來的，價格較貴，但裡面不含有危害健康的反式脂肪酸。

區別二： 鮮奶油造型容易，未打發時為雪白的液體狀態。 淡奶油造型相對較難，未打發時呈淡黃色或乳白色濃稠液體。

區別三： 保存鮮奶油的最佳方法是冷凍，需要使用時再取出回溫成液體。 部分品牌的淡奶油不開封時可常溫保存，開封后才需要冷藏保存。有些淡奶油則無論有沒有開封，都需要冷藏保存。另外，淡奶油開封后要盡量擠盡空氣再冷藏保存，只要不接觸空氣就不容易壞掉，如果保存方法得當可存放1～2個月。

超過1個月還沒有用完的淡奶油，最好的保存方法還是冷凍保存。但是，冷凍過的奶油就不能再打發了，只能用來制作蛋撻、麵包等。 區別四： 鮮奶油本身就帶有甜味，打發時不需要另外加糖，直接打發至光滑不流動就可以使用了。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。

用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。

從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味。 鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳製品，是西點制作的素材之一，是無法自己在家製造的，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。

沒區別，只是每個人的叫法不一樣，有的習慣叫淡奶油，有的習慣叫動物奶油，有的習慣叫鮮奶油