原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、蔥、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油。

做法步驟：



第1步、五花肉冷水下鍋，水開後撇去浮沫。



第2步、放入薑片、八角、桂皮、草果、料酒，燒煮20-25分鐘，撈出晾涼。



第3步、切成5mm左右厚片。



第4步、花菜掰成小塊，清洗乾淨。



第5步、沸水中焯水1分鐘撈出。



第6步、砂鍋底部刷油，放入薑片、蒜瓣。



第7步、放入花菜。



第8步、放上肉片。



第9步、少許鹽、一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油拌勻。



第10步、從肉片上倒入，中火燒開後轉小火10分鐘左右。



第11步、撒上蔥花，廚房裡已經是香氣彌漫了。



主料：五花肉1000克；

輔料：磨芋豆腐，土豆，日常佐料適量。

作法：一、五花肉切成片，放一小勺耗油，少許孜然粉，鹽，花椒醃8分鐘。

二、油放鍋裡燒冒煙，放蒜末，少許豆瓣醬，生辣椒麵，幹辣椒切桐，2分鐘放肉爆炒3分鐘。

三、放磨芋豆腐，放土豆，3分鐘後放芹菜，薄荷。

四、出鍋放香菜，用火加熱。吃味道更好

小貼士：肉一定要爆香，火候大一點。芹菜，薄荷適量增香。

原料：

五花肉、杏鮑菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青紅椒、八寶豆豉醬、蔥薑蒜、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、花椒。

乾鍋肉片大雜燴的家常做法：

1、豆腐干、豆腐泡切塊備用；

2、、五花肉洗淨切薄片；杏鮑菇洗淨去根蒂；青紅椒洗淨切適當大小；蔥薑蒜洗淨切片備用；

3、鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入幹辣椒、蔥薑蒜炒出香味；

4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒；

5、依次放入杏鮑菇、西芹、青紅椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均勻，最後調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。

豬裡脊肉350克

輔料

醬油1小勺白糖少許精鹽1小勺麵粉適量澱粉適量五香粉少許胡椒粉少許

步驟1

肉洗淨控幹水分

步驟2

改刀切塊

步驟3

放入醬油和胡椒粉

步驟4

拌勻放五香粉和精鹽.白糖攪拌均勻醃30分鐘

步驟5

澱粉和麵是3：1攪拌成稀麵糊，放幾滴油攪拌

步驟6

倒入醃好的肉段盆裡

步驟7

攪拌均勻靜至5分鐘

步驟8

炒勺放油，

步驟9

燒六成熱下肉段炸制上色

步驟10

撈出，油燒熱復炸一次撈出控油裝盤

材料：豬護心肉（隔山肉）400克，豬大腸500克，豬舌200克，紅酒一飯碗，蒜苗2根，芹菜2根，八角1個，桂皮一小塊，花椒適量，大蒜5瓣，甜玉米1根，薑片適量

做法步驟

步驟1/9

護心肉洗淨去掉淋巴切成小條

步驟2/9

豬舌洗淨切條

步驟3/9

護心肉，豬舌各開水綽水兩分鐘。

步驟4/9

豬大腸用澱粉鹽清油抓醃清洗兩遍，並去除多餘油脂。冷水下鍋燒開後煮兩分鐘撈起切段。

步驟5/9

熱鍋下油小火煸香八角、桂皮、花椒末、薑片。

步驟6/9

同時加入護心肉、豬舌大火翻炒。加入適量的鹽、料酒，生抽，中火燜炒五分鐘。後加入一碗紅酒蓋蓋中火燜至收汁入味。起鍋待用。

步驟7/9

熱鍋下油，炒香蒜粒薑片，下大腸加入鹽、料酒、醬油翻炒至水乾，大腸表皮微黃。

步驟8/9

加入之前炒好的護心肉豬舌以及切段的玉米翻炒。玉米變色即可出鍋。

步驟9/9

起鍋放入火鍋裡，撒上蒜苗芹菜段。放電磁爐上小火慢煮就可以享用。

用料

五花肉180克,娃娃菜1顆,茶樹菇50克,豆腐干2塊,蝦乾8克,幹辣椒10顆,青蒜1根,花椒10顆,大蒜6瓣,姜5片,色拉油2小匙,食鹽1/2小匙,豆瓣醬1大匙,生抽1大匙,白砂糖3/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1小匙.

做法

五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆干切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裡層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片.

1、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出.

2、將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝淨水份.

3、鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒.

4、煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色.

5、放入蝦乾炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油.

6、加入豆干及茶樹菇繼續煸炒至熟..

7、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味.

8、最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可.

9、將乾鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味.

10、再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上乾鍋爐即可。

食材：豬雜50g、烤臘腸50g、滷小腸50g、豬肺和豬花腸50g、蒜苗4根、芹菜1棵、紅椒5個、小米辣5個、生薑1塊、大蒜1頭。

配料：料酒1勺、油2勺、鹽2勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、海鮮醬1勺、香脆椒10g。



1、自己做的滷豬小腸，詳細教程後期分享。



2、滷豬小腸出鍋裝盤。



3、市場買的烤臘腸切片、滷小腸切段備用。



4、豬小腸、豬肺和豬花腸洗淨切小塊。



5、蒜苗洗淨切段、紅椒切條、香芹洗淨切段裝盤備用。



6、鍋燒熱，加入適量的花生油，油熱後將蒜粒和姜下鍋爆香。



7、接著倒入之前燉煮好的豬雜，下鍋炒。



8、將豬雜的水分炒幹後加入料酒下鍋一同翻炒。



9、加入一小勺的蠔油下鍋一同翻炒。



10、接著加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鮮醬一同翻炒。



11、炒香後加入蒜苗下鍋。



12、接著加入紅椒條下鍋一同翻炒。



13、加入香芹下鍋一同翻炒。加入一小勺的鹽、一小勺雞精調味翻炒均勻後即可出鍋。



14、將炒好的豬雜轉移至乾鍋專用小鍋裡。



15、最後再撒點蒜段下鍋。



16、上桌邊加熱邊吃味道更香哦。



17、最後再加點香脆椒

原料：五花肉、萵筍、紅蘿蔔、土豆、乾鍋料、姜、蒜。

做法步驟：

第1步、備好食材。

第2步、所有食材切片。

第3步、鍋中先煮蔬菜2分鐘撈出瀝乾水分。

第4步、另外鍋裡放入五花肉煎。

第5步、煎到香味出撈出。

第6步、在煎姜蒜辣椒。

第7步、放入乾鍋料炒。

第8步、放入乾鍋料炒出香味。

第9步、放入肉片。

第10步、放入蔬菜炒入味即可。

第11步、裝盤

小貼士：

有乾鍋料現成的炒出味道更鮮美。沒有可以自己用豆瓣醬炒，加入孜然粉，姜蒜，辣椒，花椒等一起炒也美味。

乾鍋雜肉正宗的做法

原料：三線肉、臘肉、土豆、旺筍、白花、平菇、洋蔥、茶樹菇、蒜苗、香芹、紅椒、豆瓣醬、蒜、小米辣、一品鮮、蠔油。

做法步驟：

第1步、紅椒切斜刀。

第2步、所有蔬菜準備好，白花沒拍照。

第3步、土豆切厚片泡水，控幹。

第4步、豆瓣醬剁細、蒜切片。

第5步、臘肉切片、三線肉切片，

第6步、鍋燒熱放油，油5成時放入控幹水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶樹菇、白花、洋蔥、旺筍過油撈出。

第7步、鍋水留少許底油，入三線肉煸炒至兩面微微焦黃。

第8步、再放入臘肉炒香。放入紅椒、小米辣、蒜片、豆瓣醬小火炒香。

第9步、先放沒過油的平菇炒一會，再把過了油蔬菜放進去，加入蠔油、一品鮮翻炒，起鍋前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均勻。

第10步、起鍋，裝盤

食材明細

雞胗、雞心、雞肝、洋蔥、小米椒、杭椒、鹽、醬油、糖、蔥、胡椒粉、雞精、姜、蒜。



1、雞雜清洗一下，冷水下鍋焯一下 ，倒入2匙料酒。去腥，節省時間。



2、雞胗撈出洗淨，控幹水分。去掉雜質。雞胗切小塊。



3、洋蔥切粗絲。



4、鍋中油熱後，煸炒洋蔥盛出備用。



5、蔥薑蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。



6、鍋中加點油，爆香蔥薑蒜。



7、加豆瓣醬，炒出紅油。



8、加小米椒、杭椒爆香。



9、加雞雜煸炒。



10、加洋蔥煸炒。



11、加鹽、醬油、糖、胡椒粉、雞精調味，煸炒入味。



12、成品裝盤。幹香麻辣。

1把雞胗清洗乾淨之後切成片狀，雞肝，雞腸都切成合適的大小，

2.把魔芋切成大小均勻的方塊，把玉筍切成5厘米左右的段狀，準備好紅辣椒，豆瓣醬，泡椒，泡酸菜和大蒜。

3.把切好的雞肉放在油鍋當中，油炸兩分鐘左右就可以撈出了。

4.鍋裡放入適量的油，油熱之後，下入辣椒末，豆瓣醬和酸菜，炒香之後再把雞雜，白玉筍和魔芋放進鍋中。