用料

草魚 1條

蔬菜 隨你喜歡

醬 少許

蔥薑蒜 少許

醬油 3勺

做法步驟

1、鹽，料酒，醬油，胡椒，醬塗抹在魚上，然後封上放在冰箱裡醃製兩個小時。

2、準備你愛吃的青菜，鋪在烤盤上面

3、蔬菜上面再放點淋點海鮮醬油

4、表面噴上少量的油

5、放入烤箱，180度烤40分鐘。出鍋淋上香菜和小蔥。

具體制作過程如下：

1，草魚清洗乾淨後去掉內臟，剪去魚鰭、魚尾、魚脊。用刀沿著魚腹的中線將魚切成兩半，連接處不要切斷。在魚身上劃幾刀，均勻塗抹白胡椒粉與精鹽，醃製30分鐘。

2，烤盤中放一張鋁箔紙，魚肚朝下放在烤盤中。在魚身上滴檸檬汁，並塗抹生抽、白糖、料酒、食用油和辣椒醬，準備烤制。

3，將烤箱溫度調至200°C，魚放入烤箱。烤15分鐘後取出。

4，選擇一些自己喜歡的蔬菜，洗淨切片，放在魚的四周。再次將魚放入烤箱，烤制10分鐘即可

用料：

草魚或羅非魚1條（2-3斤）、幹辣椒7個、小蔥1根、姜5片、蒜7瓣、花椒2把、泡椒2勺、香菜3根、料酒2勺、糖半勺、鹽2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬2勺、孜然粉1勺，隨自己喜歡放入蔬菜即可。

步驟：

1、先把魚洗淨清理乾淨，表面抹上鹽、料酒、糖、胡椒粉醃製入味，把蔥切斷、姜切絲、和1把花椒一起放入拌勻，魚肚裡塞一些，醃製2小時左右；

2、燒熱油鍋，倒入適量油，溫熱後放入醃好的魚，煎至兩面金黃，盛出備用；

3、把要放入的蔬菜切片燙熟，瀝乾水分後，放入油鍋裡煸炒一下，放入少許鹽調味，隨後倒進烤盤裡鋪平；

4、鍋裡留適量油，溫熱後，放入剩餘的蔥薑蒜、花椒、辣椒、泡椒、豆瓣醬，炒出香味後倒入2碗清水，煮至沸騰，把生抽、老抽、料酒、糖倒進鍋裡煮開；

5、放入煎好的魚，煮上幾分鐘入味，就可以盛出放到烤盤裡了，剩餘的湯汁倒進烤盤，放入預熱好的烤箱，250度烤25-30分鐘，具體時間根據魚的厚度和烤箱溫度微調；

6、烤好就可以出爐了，撒上辣椒碎、香菜、花椒、芝麻等提香，燒熱熱油淋上去，就可以開吃啦！

主料

三道鱗魚1條、胡蘿蔔1根、土豆2個、蟹味菇200克

輔料

乾鍋醬1盒、玉米油少許、胡椒粉少許、蔥姜適量、醬油3勺、 料酒3勺、 鹽適量

烤魚的烤箱做法

1.先將三道鱗魚去除魚鱗、去除內臟和魚鰓，再用清水反復沖洗乾淨，在兩邊都切幾刀，這樣更容易入味，烤的時候也不會魚皮爆開，

2.蔥薑切片，塞到魚的肚子裡和背上的切口處，加入料酒、醬油和胡椒粉把三道鱗魚進行醃製去腥且入味，醃製30分鐘以上，

3.烤盤鋪上錫紙，把醃製好的三道鱗魚去掉蔥姜放到錫紙上，

4.烤箱預熱一下，230度，中層烤40分鐘 ，具體的時間可根據魚的大小而定，

5.再來處理一下所需要用到的配菜，土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔去皮也切滾也塊，再焯水斷生，

6.蟹味菇去根部，再清洗乾淨，焯水去木屑味，焯過水後，再用涼水徹底涼透，瀝乾水分備用，

7.不粘鍋裡放適量的玉米油，再加入1袋乾鍋醬翻炒出香味，

8.把焯過水的土豆塊、胡蘿蔔塊和蟹味菇放到鍋裡翻炒均勻即可，

9.將配菜蓋在烤好的魚身上，

10.烤箱繼續230度，烤10分鐘左右，即可出爐品嘗了。

步驟1：將買回來的魚處理乾淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。並在魚身上各切上幾刀，方便醃魚入味。在魚腮、魚尾位置各切一刀，切開的位置有個白點就是魚線，抓住線輕輕拍打魚背再往外抽就可以了，最好是從魚腮那頭開始抽，兩面一樣。抽的時候中間斷掉的話再切一刀。

步驟2：準備好醃魚的配料~依次給與抹上調味品。鹽要抹均勻，雞精一丟丟（可用可不用），然後生抽，老酒，白糖一丟丟，蠔油，十三香~ 切記，魚寧願鹹點也不能淡，沒味道的魚肉非常難吃

步驟3：將醃好的魚放進冰箱冷藏，我建議是盡可能地醃久些~比如準備晚上吃烤魚，中午或早上就醃好放冰箱~時間緊的至少也要一兩個小時

步驟4：準備配菜，沒有要求，愛吃啥就放啥，純屬個人愛好。放腐皮或藕片、土豆都都非常好吃

步驟5：將醃好的魚從冰箱取出，烤箱200°預熱。將魚鋪在錫紙上，在魚身刷上一層油，均勻地撒上孜然粉和白胡椒粉，喜歡辣點的小夥伴可以撒上辣椒粉。

步驟6：烤箱200°，上下火中層烤25~30分鐘。依個人烤箱溫度火候為準

步驟7：烤魚期間可以準備炒制配菜了。鍋裡坐油，下蔥薑蒜幹辣椒等煸炒出香味，放入青紅辣椒炒制一會兒，然後放些老乾媽豆瓣醬，沒有的可以用郫縣豆瓣醬，也沒有的話就撒上些辣椒粉

步驟8：將一堆配菜全倒進去，一鍋亂炒，然後加入蠔油，醬油，鹽進行調味（要加土豆片的話先單獨煎再一起炒）

步驟9：炒一會兒就可以倒入少許開水~到底放多少，依個人喜好哈，喜歡湯汁多點用來蘸魚肉吃的可以多放點，喜歡乾乾的就少放或不放~個人建議還是可以放一些

步驟10：臨出鍋的時候再放些雞精提鮮~然後盛出備用

步驟11：炒好的配菜連湯汁一起澆在烤好的魚身上，繼續放入烤箱，180°烤5分鐘左右，最後取出上桌前放少許香菜點綴就好