肉丸的做法如下:

步驟1/4

準備的洋蔥和胡蘿蔔，切成碎碎，等一下加入肉餡兒裡，不那麼膩

步驟2/4

手工剁餡兒，兩把刀操作

步驟3/4

調料：姜丁，生抽，老抽，耗油，雞精，食鹽，東古一品鮮，適量料酒用逆時針的手法把肉餡兒和兩種菜碎混合，先要加入適量的紅薯澱粉和水一直逆時針不停地攪拌，攪出明亮的膠那種，這中間如果餡兒水太多，還可以加入適量麵粉，一直不停地攪拌，知道沒那麼多水！

最後一步

油溫不要太高，中火先定型，然後幾分鐘炸出金燦燦的蔬菜豬肉丸

蔥熘肉丸子

原料：豬瘦肉，蓮藕，生薑，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞蛋，澱粉，大蔥，清水，蠔油，雞精，白糖，食用油

做法：

1、豬瘦肉一塊，剁成肉餡，放入盆中。

2、蓮藕一小節，切成碎末。（也可以用荸薺，山藥等，口感脆脆的，比較好吃）

3、生薑一塊，切成細末。

4、然後盆中倒入適量食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓勻。

5、再加入清水，快速攪拌均勻，讓肉團上勁。

6、再打入一個雞蛋。一般肉餡類的，打入一個雞蛋，做出的丸子比較容易成團。

7、最後，倒入適量的澱粉。攪勻後，肉餡更加粘糊。

8、大蔥一根，切成6厘米左右的段，劃開後，切成細絲備用。

9、鍋裡燒油，油燒至微微冒煙，關火。

10、用虎口擠了丸子，拿勺子把肉丸挖進油鍋。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。

11、丸子擠完以後，開中火，用勺子在油鍋裡輕推，不要向後拉。讓油轉起來，這樣丸子受熱均勻，不容易糊底或粘連。

12、當丸子炸至金黃色時，撈出控油。

13、鍋裡留油，倒入蔥絲翻炒幾下。加入蠔油，加入清水，化開蠔油。加入食鹽，雞精，白糖，生抽。

14、倒入丸子，開中火翻炒。

15、最後勾入玉米澱粉，湯汁收到粘稠時，就可以出鍋裝盤了。

五花肉 400g 、 蔥頭 適量 、 紅薯粉 50克 、 醬油 適量 、 鹽 適量 、 花生油 適量

1、所需食材，家裡沒有乾的蔥頭了，所以用這種青蔥頭替代了，晒乾的蔥頭比較香而且也不怕炸黑。紅薯粉大超市都有賣，要用時得用幹面棧把它壓碎一點，因為紅薯粉是一團團的，不弄一下會變乾粉，即使炸出來乾粉也是白白的。五花肉剁碎即可，配料這裡就沒一一拍了。

2、這是攪拌好的肉餡，我的紅薯粉也不夠碎，有一點點乾粉，還有個方法就是用一點點水把粉融化來也是可以的。

3、然後分別把它揉成這樣大小的小肉丸，準備開炸了。

4、油熱到微微冒煙時就一個個的從鍋的邊緣放下去，動作要輕而快，放差不多就好，我分兩次炸的。火慢慢的調小一點，中火就好，太大火容易表面看似好了，其實裡面又沒炸熟透，從大火到中火，再從中火到中小火，自己看著來調哈～

5、這是炸好的，金黃金黃的，家裡到處都瀰漫著肉丸的香味，好像過年了。

6、做好了，放幾天都沒問題，煲湯可以放幾個下去，煮粉面也可以放幾個下去煮，煮粉的話要切開對半比較好，也可以直接在蒸鍋裡蒸也是很美味的，隨意搭配都可以。