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1 # 端莊優雅春回大地
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2 # 用戶5998357260276
首先把300g自發粉倒入盆中，然後再在盆中放入五克白糖，再分幾次倒入160g的40度溫水，把麵粉攪成絮狀，然後開始揉麵，揉好以後，放在盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，約一個小時左右，麵團發成兩倍大，就差不多發好了，在案板上揉搓排氣，分成大小均勻的劑子，揉成饅頭，放在真替上醒發半個小時左右，上汽蒸個15分鐘，燜三分鐘就可以開吃啦。
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3 # 時光微涼zhou
1、取500克自發粉，放在盆裡。
2、溫水200克，加入面盆中，用筷子攪拌，用手和麵，揉成一個麵團。用保鮮膜封好蓋，放在溫暖處（冬天，我放在了被窩裡），放置一至兩小時。
3、發酵後，拉開有蜂窩狀時，即可開始在面板上揉麵，切成幾個饅頭的份量，我切了四個饅頭，揉好。
4、放在蒸鍋裡，靜置15分鐘。然後用開水開始蒸，蒸15分鐘。
5、打開鍋蓋，饅頭就做好了。
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4 # 自若帆船Lf
用料麵粉 300克
溫牛奶 150ml
白糖 10克
做法步驟1、準備好自發粉，300克。
2、溫牛奶150克，可以用純牛奶或者高鈣奶。
3、牛奶和麵粉和麵，蓋上保鮮膜，發酵一小時。這是發酵好的狀態，蜂窩狀，用手指戳一個洞，不回縮就代表發酵好了。
4、將發酵好的麵團，取出排氣，記得一定要多揉，盡量排完裡面的空氣，這也是做出光滑漂亮的饅頭關鍵。切好，整形，二發。
5、饅頭生胚二發到原來的兩倍大左右，冷水上鍋，大火蒸，水開10分鐘，燜5分鐘，再開蓋，成品出爐咯。
6、濃濃奶香味，哇，剛出爐，忍不住幹掉兩個。太好吃了。低糖有營養，又不擔心長胖。
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5 # 悠閒樂天派沙灘za
1. 溫熱牛奶，30℃左右，方便發酵，倒入雞蛋攪拌均勻。
2. 將攪拌好的雞蛋牛奶倒入自發麵粉中，用筷子（不會粘手）不停攪拌，直至麵粉吸收。中途可根據液體用量適量添加麵粉繼續攪拌。
3. 取出麵團，在菜板上揉搓。如果麵團比較粘手，可灑少量麵粉於菜板。揉搓麵團至表面光滑，蓋保鮮膜，置於碗中，冰箱冷藏發酵一夜。
4. 第二天晨起，麵團發酵至兩倍大，取出備用。
5. 揉搓麵團成條狀，切成劑子。也可以將劑子繼續揉捏成形，蒸出來比較好看。蒸鍋抹油，防止粘鍋，上鍋蒸煮15分鐘左右。
6. 出鍋蓬鬆可口。搭配牛奶、雞蛋，一頓早餐就做好了。
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6 # 楊門女將69
自發粉面粉根據各自需要，選擇用量。溫開水比手燙一點點，大概40度，普通飯碗，我的是3碗麵粉半碗溫開水，糖可以放一勺先，然後揉得差不多嘗一點點麵粉看甜度夠不夠，不夠再加一點.
2.如果揉得稀了，再加點麵粉，硬了再加點水，手上可以抹點乾麵粉揉，否則粘手，揉大概半個小時，不粘手，也不稀不硬，表面光滑，就可以醒面了.
3.如果冬天想快速醒面，就在盆裡放一盆溫水
回覆列表
1、用溫水和麵把面和成麵團(不用加發酵粉)。
2、活成麵團後開始醒發(2小時以上) 放在熱點地方。
3、醒發好後(麵團呈蜂窩狀)，把醒發好的面反復揉挫成麵團成光滑狀後揉城饅頭形狀，放置10--15分鐘。
4、鍋內放涼水上鍋蒸30分鐘。
5、閉火2分鐘後打開鍋蓋，白白胖胖的饅頭就蒸好了。