豬頭肉切薄片，蒜苗切段，起鍋燒油，放入蔥段炒香，放入豬頭肉翻炒，放入蒜苗翻炒，加入生抽、鹽、五香粉、味精翻炒均勻即可。

需要的食材：

豬頭二十斤、冰糖、紅曲米、大蔥、生薑、洋蔥、幹辣椒、滷料包

1、先把生薑切片，大蔥切段，洋蔥切絲。把豬頭上的毛都燒一下，這樣可以去除豬毛去腥燒的時候更容易入味。再把兩個豬耳朵割下來，豬舌頭割下來，然後從中間給它切開

2、然後清洗乾淨，再把處理乾淨的豬頭放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，然後撈出清洗乾淨，豬舌頭一層皮給它剝掉

3、把紅曲米放入調料包裡面，把紅曲米放入鍋中，燒五分鐘，然後撈出。再在鍋裡放兩根筷子下去，防止等會滷豬頭的時候沾鍋底，再把豬頭放下把筷子壓下去，把豬舌頭和豬耳朵也放進去

4、然後蓋上鍋蓋大火燒開。鍋中倒油，放入大蔥段、一小半生薑、洋蔥，小火把蔥油熬香，蔥香味完全出來就可以了，然後把蔥香油連同熬下來的洋蔥和大蔥一起放進去，然後蓋上蓋子繼續燒

5、熱鍋倒油，然後再放入冰糖，用中小火把冰糖熬化，熬到像這樣起泡沫就可以關火了，然後倒入少許開水繼續熬。然後把熬好的糖色倒入鍋中

9、鍋中放入食鹽，鹽量要多一點，生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、滷料包，勺子壓一下把它完全浸入湯裡面，最後放入薑片幹辣椒，蓋上鍋蓋，大火燒開中小火慢燉五十分鐘，再關火燜一個小時，即可

10、豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

材料：滷熟豬耳1/2只（250克）薑片5片 蒜片10片 青紅椒各1個切絲

調味料：生抽1又1/2大匙 料酒1大匙 特細 辣椒粉1/2茶匙 砂糖1/2茶匙 雞精1/2茶匙

做法:

步驟1：滷好的豬耳切成薄片，姜，大蒜切片，青紅椒切細絲。

步驟2：鍋內冷油，放入蒜片，薑片略爆後，放入豬耳翻炒。

步驟3：加入料酒，生抽，砂糖， 辣椒粉翻炒至均勻上色。

步驟4：加入青紅椒絲炒至斷生即可。