牛肉 1斤 、 西紅柿 2個 、 甜玉米 1個 、 胡蘿蔔 1/3個 、 美人椒（紅色） 2個 、 姜 1/2塊 、 蒜苗 2根 、 蔥 2根 、 白胡椒 適量 、 黑胡椒 適量 、 鹽 適量 、 十三香 適量 、 老抽 適量 、 醋 適量 、 料酒 適量 、 澱粉 適量

烹飪步驟

步驟1/4

準備階段：1、將牛肉切小塊，洗淨放入碗中，加入適量鹽，料酒，十三香，黑胡椒，澱粉醃製15-30分鐘；2、將胡蘿蔔，西紅柿洗淨，切成小塊，甜玉米切段，美人椒切段；3、姜洗淨切片，蒜苗和蔥洗淨切段。

步驟2/4

在鍋內加入水，放入醃製好的牛肉煮沸2分鐘，去除血泡，撈出。

步驟3/4

鍋內加油，放入薑片熗鍋，倒入煮好的牛肉，放入老抽上色，煸炒1分鐘後加水燉煮30分鐘左右。（牛肉不容易爛，要先多燉一會）

最後一步

牛肉燉得7成熟的時候，在鍋內加入胡蘿蔔，美人椒和甜玉米燉15分鐘後再加入西紅柿，蒜苗，蔥，鹽，白胡椒，醋燉煮15分鐘後，看牛肉燉爛便可起鍋。

牛肉要先操一下水，然後用涼水多洗一洗，西紅柿用開水把皮燙一下撕下來，然後切成塊，先把牛肉用蔥薑蒜爆炒，放點料酒 炒到牛肉精緻後放西紅柿，放水淹過牛肉，中火燉三十分鐘即可，酸軟可口，牛肉不黑不柴非常好吃，有空的朋友們可以試試哦！

西紅柿燉牛肉這樣做就不發黑：先將牛肉切成一厘米乘一厘米左右的小方塊，然後用清水浸泡，將肉中的血水浸泡醋，然後用鍋煮，煮開時，將水面上的碎沫去除，煮半小時左右，再將西紅柿切成與牛肉大小的塊，一起再煮，並放入蔥姜等佐料，左20分鐘左右即可，千萬不要放入醬油，那樣會發黑的。

西紅柿燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃，開胃，爽口，番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。我家的家常做法，用料簡單，酸甜口味。基本是利用牛肉和各種蔬菜本身的味道混合而成。拌飯、拌麵都特別好吃。

不要放醬油類的調料，比如生抽，老抽等醬類調料；也不要放豆豉就可以了

1、牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可。

2、處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。

3、把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鐘，起過時放蔥末即可。