【安丘燉雞】

食材：一隻笨雞，香菇，青紅椒

步驟：

1.準備一隻笨雞，剁成雞塊，雞塊放入盆裡，再往裡面加入少量的麵粉，用手給它抓拌均勻，多揉搓按摩一下，抓拌均勻之後加入清水，將雞塊上的麵粉洗乾淨，要多衝洗幾遍，然後浸泡半個小時撈出控水，雞塊里加入料酒去腥，再放點生抽，蠔油，胡椒粉，用右手抓拌均勻，將雞塊醃製20分鐘左右

2.準備一顆大蔥，將蔥切成片，生薑先切成片，再改刀切成絲，再準備兩個性感的大香菇，將香菇根去掉，然後改刀切成厚厚的薄片，準備青紅辣椒，將青辣椒去頭，然後從中間切開，去掉裡面的籽，再改刀切成菱形塊，紅辣椒也同樣切成菱形塊，一起放入碗裡備用

3.鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱，油熱之後先放蔥姜煸炒，炒香之後放入醃製好的雞肉，開大火快速翻炒，煸炒出雞肉中的水分，煸炒一下可以去除腥味，炒五六分鐘後放2勺食用鹽，少量的老抽上色，繼續翻炒均勻，讓雞塊上色均勻，然後關火

4.另外準備一個大砂鍋，放入切好的香菇，然後將炒好的雞肉倒進來，再加入水沒過雞塊，大家看一下上面飄著一層油，看著就有食慾，蓋上蓋子大火燒開，然後轉中火繼續燉2個小時就可以開吃了

材料

全雞1只（2000g左右），胡椒粉5g，蜂蜜適量，料酒50ml，生抽30ml，蒜末適量，鹽　30g，孜然5g，花椒粉5g，薑汁適量

做法

將雞爪剁掉，開腔洗淨，瀝乾，用鹽將雞的內外都擦一遍。

將料酒、蒜末、薑汁、生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然混合均勻做醃汁，塗抹在雞身上，醃製2小時以上，使其充分入味。

將雞在轉軸上串好，再刷一遍醃汁。

將雞送入預熱好的烤箱，烤箱預熱5分鐘，預熱溫度為250度。

用200度烤3分鐘，拿出來再刷一遍醃汁，再放入烤箱，以160度烤約35分鐘。

最後在雞上刷蜂蜜，以160度的溫度烤5分鐘即可。

食材：雞、蔥、八角、枸杞、姜、大棗、鹽。

步驟：

1、把雞塊用涼水洗淨。

2、把洗乾淨的雞塊放入砂鍋裡，加入適量的水。水燒開後，把浮沫撇乾淨。

3、放入準備好的蔥段、薑片、八角、大棗和枸杞。

4、轉小火慢慢燉約20分鐘，放入適量的鹽再燉一會。湯更入味可以多燉會。



5、香氣撲鼻的雞湯做好了。