所需食材：

粗辣椒麵120克（二荊條辣椒麵）、細辣椒粉80克、色拉油、紫草20克、香葉1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、一個草果（2克）、生薑、大蔥、小蔥、洋蔥、香菜、食用油1千克

制作步驟：

第一步：大碗中加入粗的辣椒麵120克，再加入細的辣椒粉80克，用勺子充分攪拌均勻。

第二步：往辣椒麵中加入少許色拉油，充分拌勻，讓辣椒粉回軟；這樣有利於辣椒香味更好地釋放，而且不容易糊。

第三步：碗中放入20克紫草，加入清水浸泡並清洗乾淨。

第四步：準備香料。碗中加入香葉1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、草果2克；再加入清水浸泡並清洗乾淨備用。

第五步：生薑、大蔥切成片，洋蔥切成絲備用；再準備一把小蔥和兩根香菜，清洗乾淨備用。

第六步：把鍋燒熱加入1千克食用油，接著把準備好的蔥姜料冷油下入鍋中，中小火慢熬出蔥料的香味，炸至微黃時把準備好的香料下入鍋中，繼續中小火慢炸一會兒；然後把紫草下入鍋中，油的顏色已經有了明顯的變化時，用漏勺把所有的材料撈出來。

第七步：把鍋裡面的油溫燒至六成熱（180°左右），接著把熱油分3次澆入辣椒麵裡面，並快速用勺子攪拌均勻；每加一次熱油，都要充分攪拌均勻，這樣可以讓紅油的層次更明顯，顏色也更紅亮。

第八步：把做好的紅油靜置24小時，香而不辣、顏色紅亮的辣椒油就做好了！

香而不辣的紅油做法，選擇幹燈籠椒清洗一下，放入鍋中小火炒香，晾涼過後搗成辣椒麵，然後辣椒麵中放入芝麻和花生碎放入適量的白酒和涼油把辣椒芝麻和花生拌勻，然後起鍋燒菜籽油，下入姜蔥，芹菜，胡蘿蔔和香菜，少許的八角，桂皮，香葉，白扣，草果，砂仁（提前用開水泡下），小火慢慢的熬香，熬至微黃後打出料渣待油溫燒至一百二十度的時候第一次澆入油，用勺子慢慢的攪動，然後油溫降到一百度的時候，再放入一部分油繼續攪拌，然後油溫八十度的時候倒入全部油攪拌均勻然後放置一晚，吃著更香。