1、毛筍切成塊，入高壓鍋。加水（視筍量，水量低於筍量1-2個指關節），加適量鹽。（一顆毛筍大概放舀湯調羹的一半不到）大火上氣轉小火煮6分鐘關火。

2、消氣之後開蓋，稍攪拌，開蓋開火煮至收湯汁收幹後關火。

用料

筍尖 200克

豬裡脊肉 300克

青蒜 50克

蔥薑蒜 少許

醬香燒汁 80克

做法步驟

1、這些都是食材，提前準備好。我選擇了已經處理好的覆水筍尖，省去了自己剝筍的時間和工序。當然你也可以選擇更新鮮的春筍。

2、熱鍋熱油，倒入蔥薑蒜末，大火爆香，放入切成肉絲的裡脊肉，翻炒到微微變色

3、倒入醬香燒汁，翻炒均勻，讓肉先入味上色，大約1分鐘

4、筍尖取出用清水投洗一遍，瀝乾水分後放入鍋中，和肉一起翻炒，大約1分鐘

5、青蒜斜刀切大葉，在出鍋前放入，最大火爆炒30秒就可以關火出鍋裝盤

1. 五花肉洗淨，碳烤筍尖準備好，柿子椒，美人椒洗淨。

2. 鍋中放水煮筍尖三分鐘，去除防腐劑和草酸，然後撈出控幹水分。

3. 柿子椒去蒂切絲，美人椒切段，五花肉切片，放澱粉料酒醃製十分鐘。

4. 鍋中放油倒入五花肉片，小火煸出油脂。

5. 放入焯好水的筍尖煸炒半分鐘。

6. 放入柿子椒和美人椒煸炒斷生。

7. 倒入生抽，料酒，白糖炒勻。

8. 盛出即可。