關中小麥自磨麵粉500克，食用油15克，白芝麻20克，雞蛋大的發麵酵一塊，食用鹼2克，南德調料少許，雞蛋一個。大媽做的油旋餅特別簡單，先是把面都弄好，擀得不薄不厚，不大不小，然後切成一小條一小條的，在上面撒上十三香，肉餡，然後做成一個小團，然後手一按下去，這就成了油旋餅，將麵粉加鹽，雞蛋和油加水用筷子攪成面絮，把面揉成團醒半個小時。30g麵粉和30g油混合均勻做成油酥。醒好的面分成等份，取一份扞成長方形在面皮上抹上油酥。

麵粉中加入鹽混合均勻後，先加入開水，攪拌下，再加入冷水攪拌成雪花狀。再用手和成均勻的麵團，加蓋保鮮膜醒發30分鐘。配料中的植物油、大蔥和麵粉一起混合成油酥餡。擀麵杖把面醒好的面杆成薄餅，大約有半厘米後，上面撒上油，芝麻，和其他調料，按自己用口味，再把麵餅緊緊的捲成棍狀以後，把面棍用螺旋樣捲成陀螺樣，用麵粉放點四五度溫水，拌成後稍微停一下(10～20)分鐘，取麵團放菜板擀成約5cm厚，在麵餅上放少許菜油、食鹽、蔥花，然捲起成一條，根據要求餅的大小取麵團。

1，500克麵粉中加入溫水。

2，用筷子攪拌成雪花狀。

3，再用手和成均勻的麵團，此時的麵團有點粗糙，加蓋餳30分鐘。

4，餳好的麵團會變得十分光滑。

5，餳好的麵團分成每個重約50克的劑子，用手搓圓。把面劑子用擰乾的溼布蓋好。

6，取一個小碗，放入麵粉、黑胡椒粉、椒鹽粉。

7，再放入油拌勻成油酥。

8，取一個劑子用手按扁，翻面再擀成厚度約為1毫米的長條。

9，面片上刷一層油酥。

10，然後將面片順短的方向對折。

11，表面再抹一層油酥。

12，捏住一端略抻長，再從頭捲起，邊卷邊抻，收口折入底部，垂直放置在案板上。

13，所有的面卷依次做好。

14，電餅鐺預熱，刷一層薄油，將生坯放入電餅鐺。

15，用手按扁，邊按邊旋轉餅坯，直到成為厚度約七八毫米的圓餅。

16，餅的底部定型後翻面，烙至餅坯兩面金黃成熟就好了。這樣油卷太好吃了。