大暑節氣這一天，一直有“喝暑羊”的習俗，就是喝羊肉湯。大暑節氣正值三伏天，三伏天，中國很多地區都一直就有吃羊肉喝羊湯，比如魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區，人們稱之為“伏羊”。暑天吃羊肉，可以以熱制熱、促進發汗、排出毒素。在民間一直流傳著這樣的說法：“伏羊一碗湯、不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”等。

主料：羊排骨500g

輔料：蔥1根，姜1塊，鹽適量，花椒適量，八角1個，香葉1片，胡椒粉少許，大蒜4瓣，海鮮醬油適量

1. 買回來的羊排骨冷水浸泡半小時左右，泡出血水備用，生薑切片；蔥切段。

2. 砂鍋加入適量的水，下入羊排骨，大火燒開，撇去浮沫，加入蔥、姜（可以多放幾片，所謂冬吃蘿蔔夏吃薑）、花椒、八角、香葉繼續小火燉1小時左右至排骨軟爛。

3. 提前10分鐘加入適量的鹽調味，燉好的羊排湯出鍋，撒點香蔥葉和胡椒粉調味。

4.取幾瓣蒜切碎，加入鹽、海鮮醬油調成蒜泥汁，用來蘸羊排骨吃太香了。

（1）備好食材：羊排、蘿蔔、粉條、大蔥、薑絲、花椒

（2）切好羊排肉或者羊腩肉、蘿蔔切薄片備用；

（3）粉條提前清水泡軟；

（4）羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），放入鍋中煮，開鍋後漂去浮沫。待羊肉變白即可撈出用溫水衝乾淨；

（5）焯過水的羊肉放入燉鍋中，加入調料（大蔥、薑絲、晒乾的橘子皮），慢慢熬製出羊肉的湯汁；

（6）另起鍋放水燒熱分別加入蘿蔔片、粉條汆熟撈出放入碗中待用；

（7）再將羊肉和湯一併盛入碗中放入枸杞，撒上香菜和蔥花；

也可以加點紅油辣椒和醋，酸辣鮮香！





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答：食材明細：羊排，八角，肉蔻，香葉，桂皮和食鹽;

　　1.羊排先放在清水中浸泡幾個小時，然後再用清水沖洗乾淨， 放在燒開的水裡焯燙一會兒;

　　2.將羊排放在炒鍋中用中火稍微翻炒一會兒，將水分炒幹，然後加入適量的清水，香葉，桂皮和八角燉煮;

　　3.先用大火燒開，然後是中小火慢燉，約一個半小時的樣子就能將羊排燉熟，然後在裡面加入適量的食鹽調味，也可以加一些香醋，攪拌均勻即可。