材料： 麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。　　

做法：　　

1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下一定不能留乾粉啊~~麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦。　　2.把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這麼大了，從外表就能看到好多的氣孔。　　3.麵筋胚切開，放入蒸鍋裡蒸約二十分鐘，一個大發面餑餑就出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿等它涼後一擠，還能把蒸汽水給擠出來呢。　　把大發面餑餑切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋裡啦。肉鍋裡的它能像海綿一樣飽吸湯汁，並且久煮也不會碎爛。還可以用它拌涼菜的，吃起來有點凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料也是相當地好的。可比那由幾十種添加劑做成的魚丸強得多啦！

1. 新鮮肉糜買回，放案板上，一邊加鹽，黃酒，少許生抽、糖和味精，一邊再切斬，斬幾次就成，也不要太細。切肉時把佐料切進去，這樣更入味些。

2. 重新切好的肉糜加一個雞蛋，少許水，生粉，順一個方向攪拌均勻。靜置5-10分鐘。

3. 麵筋小心地挖一個小洞，把肉餡塞進去，蓋上原先挖出來的蓋子。

4. 蒸鍋水燒開，放麵筋，30分鐘後開吃。

1、準備谷朊粉250克、酵母粉2克、溫水適量。谷朊粉中放入酵母粉，用筷子攪拌均勻。一邊攪拌，一邊加水，直到能夠基本成團，用手簡單揉成團。

2、加入30度左右的溫水，水量浸泡沒到粉團即可。大約浸泡1-2小時，會發起來，鬆軟，有網狀組織。盤子底部抹油，放入麵團，放入蒸鍋，中大火蒸30分鐘。

3、蒸好後的麵筋不要立即開蓋，關火後悶三分鐘再打開。取出來，切開就好了。

麵筋粉發酵粉混合

給盆中取適量麵筋粉，麵筋粉裡面撒小半湯匙發酵粉（發酵粉可根據麵筋粉的多少增或者減，就像平時和麵做饅頭一樣的量就可以）。

加水揉成麵團

取適量清水，一邊倒水，一邊迅速攪麵筋粉，直到麵筋粉看著成了疙瘩停止倒水，用手將麵筋粉像揉麵一樣揉在一起就可以了，麵筋粉成了疙瘩後多倒的水也不吸的。

熱水淹沒麵團

將揉好的麵疙瘩放盆子，給裡面倒40-50度的熱水，淹沒麵團，蓋上蓋子，麵筋發起來的樣子看著特別軟，如果是40-50度的熱水的話兩小時左右就可以蒸的。