所需材料：海蝦適量、大蒜3瓣、生薑一小塊、香蔥2根、生抽1勺、蠔油1勺、料酒3勺、香醋3勺、芝麻香油1勺

1、先來處理海蝦，把蝦子洗乾淨後，剪掉蝦鬚，再抽去蝦筋。

2、然後再準備一些輔料，把生薑洗淨切片，大蒜去皮切成蒜粒，香蔥洗乾淨後，蔥白部分切段，蔥葉切成蔥花。

3、鍋中倒入小半鍋水，再加入3勺料酒，蓋上蓋子，開大火煮沸。蒸蝦的水加少許料酒，更有利於去除蝦子本身的腥味，沒有料酒用白酒也是可以的

4、待鍋內水沸騰後，放一個蒸架，把海蝦送入鍋中，然後把薑片和蔥白鋪在蝦子的表面，蓋上蓋子，轉中火蒸8分鐘，關火後再燜2分鐘，就可以出鍋了

5、蒸蝦子的時候，我們來做調料汁，將蔥花、蒜粒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺芝麻香油、3勺香醋倒入蘸料碟內，攪拌均勻即可。

6、最後將蘸料碟放在盤子中間，把蒸熟的蝦子在周邊擺一圈，就可以端上桌享用了。

1.大蝦剪去蝦鬚和蝦槍，從後背剪開挑出蝦線，放鹽、料酒、姜醃製30分鐘

2.蔥薑蒜幹辣椒切好備用，生粉、老抽、生抽、耗油、少許糖加水調一碗醬汁備用

3.熱鍋熱油（比炒菜稍微多一點）爆香蔥薑蒜幹辣椒，倒入大蝦翻炒至變色微焦，加入調好的醬汁，蓋上蓋子中火燜5分鐘，再大火收汁即可

紅蝦 500g，生薑 適量，姜 適量，鮮味汁 適量

1.紅蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳

2.蒜頭和生薑分別剁碎

3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘

4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

5.加入適量鮮味汁，建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。

6.大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了

準備食材。海蝦，粉絲，蔥，蒜，鹽，雞精。

做法。粉絲用溫水泡發，蒜剁成末，香蔥切碎。海蝦去須，然後從背部剪開，不能剪斷，去除腸線，洗淨用少許鹽醃製5分鐘。粉絲用少許鹽雞精攪拌均勻碼在盤中。擺上處理好的海蝦，撒上蒜末，放入開水鍋中蒸8分鐘至蝦熟。撒上香蔥末，鍋內燒熱油澆上即可。