維生素是一類能夠維持人體正常生理活動，從而保證人體健康的物質的總稱

維生素（vitamin）是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質。它的種類很多，化學結構各不相同，大多數是某些酶的輔酶（或輔基）的組成成分，是維持機體正常生長（生長、健康、繁殖和生產機能）必不可缺的化合物，在體內起催化作用，促進主要營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物等）的合成和降解，從而控制代謝。維生素本質為低分子有機化合物，它們不能在體內合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須由外界供給

維生素是一種微量元素,像聖女果、姑娘果、獼猴桃、蘋果等水果就含有豐富的維生素,像西紅柿,綠葉菜,白瓜等蔬菜也含有豐富的維生素,還有就是人工製成的維生素含片,泡騰片,膠囊,維生素藥劑等,上火多半就是維生素缺乏造成的

維生素，有時音譯成維他命（Vitamin），但"維生素"是營養學上的正式稱呼。是一系列有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。維生素是機體維持正常代謝和功能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養要素（糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素、水）之一。大多數必須從食物中獲得，僅少數可在體內合成或由腸道細菌產生。

人體每日對維生素的需要量非常少，但一旦缺乏，可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏症”。由於食物中缺乏維生素或用餐量減少，導致攝入量不足，可引起原發性維生素缺乏症。機體吸收維生素的能力下降、機體維生素的需要量增加或一些藥物的干擾作用都能導致繼發性維生素缺乏症。

目前已經發現的維生素有60餘種，大部分都已經可以通過人工合成。但迄今被世界公認的維生素有14種，它們是：維生素A、維生素B1（硫胺）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5(泛酸)、維生素B6、維生素B7（生物素）、維生素B9（葉酸）、維生素B12、膽鹼、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K。