用料

牛奶 200ml

蛋清（大個的） 一顆

三個碗ABC

白糖20g

雙皮奶的做法步驟

步驟 1

蒸鍋內放足夠的水。燒開。

步驟 2

把牛奶倒入A碗內。放入20個白糖。蓋上保鮮膜。一定要蓋。

步驟 3

水開後放入A碗。蒸5分鐘。

步驟 4

拿出A碗。掀開保鮮膜。靜止10分鐘。等待第一層奶皮形成。

步驟 5

找一個乾淨的碗B。打入雞蛋清。

步驟 6

10分鐘後A碗內已有一層薄薄的奶皮。在邊角處化開一條小縫（能讓奶倒出來即可）

步驟 7

慢慢倒入盛有蛋清的B碗內。最好A碗裡留一點奶。（方便一會再把牛奶倒入）

步驟 8

按打雞蛋的方式攪拌。再拿一個新碗C。將B碗裡的牛奶蛋清過細篩（我用的是過濾豆漿的篩子）。

步驟 9

過篩後的牛奶就可以倒入A碗裡了。慢慢倒。沿著邊緣倒。

步驟 10

第一層奶皮就會浮在上面。蓋上保鮮膜。再一次把A碗放入開水鍋中。蒸12分鐘。

步驟 11

拿出A碗。掀開保鮮膜。靜止2小時以上。讓其凝固。早起就可以吃美味的雙皮奶了

漿麵條是河南麵條習俗中的一種。除此之外，還有許許多多吃麵條的方法。就品種來說，常吃的有湯麵條，撈麵條、滷麵條、炒麵條、炯麵條、蒸麵條、燴麵條、拉麵條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如髮絲的龍鬚麵，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、鹹味、辣味、酸味等

漿麵條的制作材料：

精麵粉4500克，麵粉、黃豆粉、綠豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黃豆1000克，醬胡蘿蔔500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精鹽各適量

漿麵條的特色：

色彩悅目，酸辣利口，消食開胃

教您漿麵條怎麼做，如何做漿麵條

1.以麵粉加清水和成麵團，分成兩份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當地稱之為棋炒

2.綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然後用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆漿，再向漿內放人500克酵面，使漿發酵起酸味

3.芹菜去葉、根洗淨，用開水焯透，頂刀切成菜花；醬胡蘿蔔切成小粒；花椒炒焦後擀成粉末；小磨芝麻油在鍋內燒熱，投入花椒粉，製成花椒油；黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用

4.把3500克精麵粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成麵團，蓋上溼布餳15分鐘，然後擀成薄皮，切成細麵條

5.把豆漿上面澄清的漿水加入鍋內，再加入適量的清水燒開，放入麵條，待麵條煮熟後，撈入涼開水盆內過涼。把留下的豆漿加人1000克精麵粉調成糊，倒入鍋內燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開後盛入桶內即成。食用時，把花椒油、芹菜花、鹹豆、醬蘿蔔、棋炒、辣椒油等小配料，根據個人愛好，任意選取，放在麵條上佐食

漿麵條的制作要領：

1.麵粉擀皮時要厚薄均勻、切菱形塊時要大小一致

2.精麵粉和麵時要揉勻餳透，擀皮、切條時要均勻

3.豆漿和精麵粉調成的糊，開鍋後以稠度以麵條浮起為宜

用料麵條1份芹菜1小把黃豆➕花生1把海鮮菇1小把青菜1小把漿麵條料1小包

家常漿麵條的做法步驟

步驟 1

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黃豆花生提前泡一晚或者半天。鍋內燒水，放入黃豆花生，煮十分鐘左右。

步驟 2

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蔥花芹菜切碎(芹菜焯一下水更好）。

步驟 3

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鍋內熱油，炒香蔥花，放入芹菜碎翻炒。

步驟 4

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芹菜半熟，放入海鮮菇翻炒一分鐘。

步驟 5

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加水和黃豆花生。水開放麵條。麵條煮三分鐘左右。

步驟 6

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放青菜。

步驟 7

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拿出一包漿麵條粉料。

步驟 8

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加水調成漿水。

步驟 9

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邊攪邊倒入鍋內。煮三分鐘左右。關火再燜兩三分鐘，更入味一些。

步驟 10

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出鍋，淋兩滴香油。