綠豆之所以可以用開水浸泡，主要是它與火炬樹種子一樣，表層有一層蠟質。從實踐上看，冷熱水浸泡都可以發芽，開水浸泡的時間短些，冷水要長一些。

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綠豆湯需要提前泡嗎

一般建議泡一下。

綠豆湯是一種夏季常見的降暑食物，主要食材為綠豆，而在熬製綠豆湯之前，一般建議將綠豆泡製一會，這樣不僅能夠將綠豆表面殘留的灰塵等有害物質清除，還能使綠豆有所軟化，在煮的時候熟得更快，營養成分的析出也比較快；但是需注意，不要用鐵鍋煮綠豆湯，以免綠豆湯發黑，在口感和營養上較差，一般建議用砂鍋較好。

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綠豆用冷水泡要泡多久

一般建議泡3-6小時。

綠豆用冷水泡的話，一般建議泡3-6小時即可，這時的綠豆大部分已經軟化，再煮的話容易熟，在口感上比較軟糯、細膩，而時間過長的話，流失的營養成分較多，還有可能滋生細菌等微生物，對食用口感和營養價值都會有所降低，另外，不要用熱水浸泡綠豆，以免溫度過高對綠豆外皮營養有所破壞。

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綠豆沒有提前泡怎麼辦

若是在制作綠豆湯之前沒有泡，也不用擔心，只是綠豆煮熟的時間會有所延長，具體烹飪的方法如下：

1、將綠豆清洗乾淨，放入砂鍋中，加入三倍的水。

2、然後大火煮開，轉為小火，變熬製變攪拌。

3、當水分變少之後，再加入2-3小碗清水，繼續小火熬製20分鐘。

4、最後加入冰糖攪拌均勻，即可盛出食用。

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綠豆可以泡一夜再煮嗎

若是沒有變質的話是可以的。

綠豆泡一夜還能不能煮與其是否變質有關系，若是綠豆並沒有異味、腐爛等情況。那麼繼續用來熬綠豆並不會有很大的影響，只是在營養價值上會有所下降。

若是綠豆泡了一晚上有明顯的發酸、腐爛、變黑等變質情況，那麼是不建議煮的，因為此時綠豆已經滋生了大量的細菌等有害物質，若是食用的話，會積累體內毒素，刺激腸胃健康，可能會出現腹痛、腹瀉等不適情況。