入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，這樣燉出來的肘子才會軟爛又好吃。

具體做法如下：肘子1個，料酒2勺，冰糖5—6顆，蔥1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，鹽2小勺，雞精1勺，八角3個，桂皮1塊，幹辣椒4個，香葉2片，花椒1把。

具體做法如下：

1、準備一塊漂亮的肘子去毛，洗乾淨備用。

2、冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入蔥段，薑片去腥。

3、煮出血沫，撈出，衝乾淨備用。

4、準備配料：冰糖，蔥薑蒜，幹辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。

5、起鍋燒油，小火放入冰糖，沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化將肘子讓入鍋中，主要是給肘子上色。同時倒入配料，進行翻炒。

6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水

7、由於炒鍋太淺，加水無法沫過食材，轉入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，以防粘鍋。

8、根據個人口味，放少許鹽，雞精調味，大火收汁，完美出鍋～

9、為了方便帶飯，特意把骨頭去掉，切成小塊。可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼後切片，爽口，Q彈～一口下去，滿滿的膠原蛋白。

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肘子骨頭

砂鍋燉肘子

砂鍋是非常好的燉鍋，用過砂鍋的人都知道砂鍋的傳熱性好，保溫性好，可以將溫度很好地鎖在鍋內，讓食物能夠迅速地變熟變爛。因此可以選用大一點的砂鍋，將整個肘子放入砂鍋當中燉煮，一般兩到兩個半小時左右，就可以把肘子燉爛了。當然中途的時候也可以揭開鍋蓋來觀察一下肘子的軟爛程度，調整一下火候，燜一會煮一會，再燜一會，這樣燜燉交替也可以加快肘子變熟變爛。

肘子燉多久可以脫骨

2個小時

2個小時。燉肘子,需要的時間是比較久的,要想讓肘子完全達到脫骨的狀態,也是需要至少2個小時的時間的。燉肘子之前,需要先把肘子進行焯水。在燉肘子的時候,建議在鍋中加入適量的冰糖,這樣有助於肘子在燉熟之後呈現焦糖色,會使得肘子看起來讓人更加的有食慾。