主料 牛肉餡 100g 雞蛋 1個

輔料 枸杞 5g 大蒜 15g 姜 10 澱粉 適量 醬油 適量

步驟 1.將姜和大蒜切成碎末。

2.將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的澱粉。

3.將牛肉餡、雞蛋和澱粉沿著一個方向攪拌。

4.將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。

5.平底鍋少放點油，燒熱，然後放入姜和蒜爆香。

6.放點醬油，翻炒幾下。

7.放一點水，放入水澱粉，調成醬汁。

8.將醬汁倒入牛肉丸中，點綴好上桌。

用料：牛肉餡50克，蛋黃1個，胡蘿蔔碎20克，娃娃菜碎20克，胡蘿蔔片適量

做法：

1.胡蘿蔔切成碎末，加入到牛肉餡中

2.娃娃菜葉切碎，同樣加入到牛肉餡中

3.加一顆蛋黃，順一個方向攪勻上勁

4.準備一些胡蘿蔔片，把拌好的肉餡搓成小球形，放到胡蘿蔔片上

5.放入蒸鍋中，蒸熟即可

材料牛肉碎250克，肥豬肉碎60克，腐竹皮100克，蔥末30克，香菜末30克，調味料：鹽12克，糖15克，生粉20克，馬蹄粉20克，雞粉10克，清水100ML，香油10ML做法1.1.腐竹皮用開水泡軟，瀝乾水分，切小塊，備用；

2.2.碗裡放入鹽，糖，生粉，馬蹄粉，雞粉和水攪拌成粉漿；

3.3.另取一大盤放入肉碎攪拌至起膠後，加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收後再加入剩下的粉漿，並重復攪拌至粉漿加完；

4.4.然後再加入蔥末，香菜末和麻油充分攪拌均勻；

5.5.盤底墊上腐竹皮，將牛肉餡擠成丸狀，放在腐竹皮上；

6.6.大火蒸10分鐘即可。

牛肉丸子扣碗家常做法是：首先選好牛肉，用涼水洗淨，備料，蔥姜，料酒，五香粉，幹饃去皮揉碎，生抽，豪油等。將牛肉打碎，而後打餡，順時針打。餡拌好後，油鍋燒至六成熱，下鍋炸至金黃撈出，裝碗，上鍋蒸四十分鐘即可。