第一步，採集葡萄

去葡萄園採摘葡萄之後，經過精挑細選，把葡萄運送到酒窖，倒進大槽中，槽中帶有傳送帶，可以用來去皮。這裡採摘的葡萄種類還是很豐富的，可以是白葡萄，也可以是紅葡萄。

第二步，脫皮

手動操作的話相對是比較慢的，現在有專門的機器，可以將葡萄皮、梗都分離。

第三步，酒精發酵

將葡萄果肉、皮、和葡萄籽放在一起，在酵母菌的作用下，開始進行酒精發酵。

第四步，皮肉分離

經過發酵之後，把葡萄皮和葡萄籽與果肉分離，將發酵的葡萄酒引流到另一個發酵的槽中，然後將葡萄皮進行壓榨，保存剩餘的酒液。

第五步，乳酸發酵

酒精發酵結束後，將酒窖中的酒精與葡萄的天然乳酸菌反應進行乳酸發酵，然後進行調配就可以了，這樣一個美味的葡萄酒就製作好了。制作的每一個過程與步驟都必須嚴格按照程序進行，需要注意的還有密封保存，否則就會影響到酒的質量和味道。

正宗法國葡萄酒的釀製方法

1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。

2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。

3、發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

4、榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

5、發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

6、除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

7、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

8、裝瓶：熟成後即可裝瓶

酒標是一瓶紅酒的身份證，上面標有紅酒的所有信息，紅酒酒標主要看：葡萄酒的生產者、葡萄品種、酒精含量、葡萄酒的容量、年份、葡葡產地、葡萄酒等級、葡萄酒類型。

產酒國：看到一瓶酒，首先要從酒標中讀出表示國別的文字。

傳統產酒區的分級體製：如酒是來自法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙等傳統產酒區的，則要解讀其等級所屬。如是法國酒，並有Grand、Cru、Bourgeois等字眼的，是屬AOC中好的，或高檔的，甚至可能是極品。

新興產酒區的葡萄品種：如酒是來自新興產酒區的，則要從酒標上讀出是由什麼葡萄品種所釀成的。新興產酒區往往用較大的字體來標出葡萄品種。傳統產酒區有的標明葡萄品種，但更多的並不標葡萄品種。

產地和產醫產地或許是葡萄酒中最重要的信息，尤其是對來自傳統產酒區的葡萄酒。原則上，產地越具體(指產地越小)，酒的質量也就越好。遺憾的是，產地名字比葡萄品種要多得多，文字更是五花八門。所以一切只能靠自己的記憶力。