答：糖蒜髮黴了就扔掉，不要吃了。因為發霉的食物對人體損害很大。糖蒜為什麼會發黴呢？我們這邊醃製糖蒜的方法是，把新蒜去掉皮，最好留一層裡面的細皮。放在乾淨、乾燥的瓶子或者是其它器皿裡，倒滿醋，蓋好蓋子。過一段時間就可以吃了。一兩年都不會壞的。少做點，能吃一年就行。

可以把白毛用勺扔掉，然後把醋倒出來，放在鍋裡熬開，在放入適量的白酒，待涼後，再倒入蒜中密封好就可以了。加點麻油可防止發霉。

醃製過程中1：用熟水清洗容器，生水很容易導致發霉！2：密封很重要。3：中間開啟時應用乾淨的筷子夾取。

貯存：應當把它放在陰涼乾燥的地方，或者低溫存放。

2、冰箱冷藏室溫度太高。一般家庭冷藏室溫度2－4℃，大蒜最適儲存溫度：0℃， 相對溼度：70-75%之間，可以放幾個月，只要在冰點以上（接近0℃），溫度愈低，儲存期限愈長。

那就倒掉不要了。糖蒜髮黴了就變質了壞掉了是不能使用的。只有從新做點糖蒜，要注意制作工藝流程，和後期的保存安放，以免發生黴變。

以下方法可以解決

糖制蒜頭因被（產膜性酵母菌）汙染，蒜頭發霉對人體有害，最好不要了。我們可以繼續醃製用冷開水，加白酒，加醋，加鹽，加點麻油可防止發霉。

還可以把白毛用勺扔掉，然後把醋倒出來，放在鍋裡熬開，在放入適量的白酒，待涼後，再倒入蒜中密封好就可以了。

糖蒜髮黴了就不要去再食用了，發霉就是變質壞了，不能再食用了，另外還要再檢查一下淹糖蒜的容器內還是否也有發霉變質的，如果是都有這種情況就全部倒掉扔了吧。

把白酒倒裡邊點,不用多,倒一瓶蓋那麼多就差不多了,當然先要把白毛清理乾淨,用吸水紙把表面的白毛沾走。

糖醋蒜保存時一般存放在冰箱冷藏區，因為其溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，延長食物的保存時間，對於糖醋蒜的保存有所幫助，但是存放時間不宜過長，一般在1-2個月之內，以免時間過長出現異味、發酸等變質情況，對食物的營養價值和口感都會有所影響，另外，在天氣比較寒冷的季節，也可將糖醋蒜存放在陰涼乾燥處保存。