主料：羊肉(600克)

調料：小麥麵粉(20克) 黃油(20克) 植物油(60克) 胡椒粉(2克) 辣醬油(20克) 鹽(5克)

制作工藝

1.將羊肉洗淨，切成片，用刀背拍打成圓形薄片，撒上鹽、胡椒粉，再蘸上面粉。

2.當油鍋燒熱後，將羊肉片用熱油煎成兩面上色，控去油放黃油稍煎，再用辣醬油烹之，裝盤後，在羊肉片上澆上原汁即成。

生薑1片（長1厘米），綠花菜（西蘭花）125克，韭蔥125克，水田芥（西洋菜）125克，糖莢豌豆125克，嫩玉米125克，羊腰肉（羊柳）500克或瘦羊肉8塊，橄欖油1—2湯匙，鹽、黑胡椒適量，花生油2湯匙，羊肉清湯、清雞湯或高湯3湯匙，淡醬油1—2湯匙

做法

1、生薑削皮剁末。蔬菜洗淨。綠花菜切成小朵。水田芥切碎。韭蔥切成火柴棒粗細。糖莢豌豆去蒂去筋。以上材料與嫩玉米待用。

2、羊肉切成8塊，每塊2.5厘米厚，抹上橄欖油，加鹽、黑胡椒。

3、煎鍋不下油，用中火加熱，放入羊肉煎兩分鐘至底部呈棕色。另一面煎3-4分鐘。羊肉須熟但中心略帶粉紅色。加蓋保溫。

4、中式鍋子或大煎鍋注入花生油，加熱。放入生薑及預備好的蔬菜，拌炒3-4分鐘至軟。

5、將羊肉清湯或清雞湯、醬油加入蔬菜中，調味後加蓋煮兩分鐘。

6、裝盤時，在每個餐盤中放兩塊羊肉，用匙子將蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。

羊肉切小塊，把除孜然以外的調料全加進去，放多少看平時習慣，也可自行加減佐料。醃至少20分鐘

　　電煎鍋加熱倒油，油熱後倒入醃好的羊肉，(斯啦，聽著就香啊)。大約三四分鐘後羊肉出水，蓋上蓋不用管它。繼續等待

　　羊肉變色後把蓋打開，全是水，開始收汁。收汁的時候也把蓋子蓋上

　　汁收完後就把蓋子打開，慢慢煎，這個時候就要多攪拌，讓它受熱均勻，變得更脆

　　覺得夠脆的時候撒點孜然，就可以出鍋了

步驟 1

取羊腿肉一塊，大小參照自己的拳頭，厚度參考自己的拳頭。（我自己切得比較小）

步驟 2

洋蔥切碎放入水中攪拌，將羊肉放入水中醃製一小時。

步驟 3

上平底鍋煎熟一面後，再反過來煎另一面，然後撒孜然辣椒鹽