食材：大蝦、聖女果、番茄醬、大蒜、白糖、白醋、生抽、食鹽、白胡椒粉、料酒。

做法步驟：

第一步：大蝦洗乾淨，去掉蝦鬚和蝦線，放到一個碗裡，加上適量的食鹽、胡椒粉和料酒醃製10分鐘。第二步：調茄汁：碗中倒入2大勺番茄醬、1大勺白糖、1勺白醋、1小勺生抽、6大勺清水調勻；蒜切末，聖女果洗乾淨對半切開。第三步：起鍋燒油，油溫七成熱下入醃製好的大蝦煎至蝦身變紅，然後撈出備用。第四步：用煎出來的蝦油炒香蒜末，然後倒入茄汁和聖女果炒勻，倒入煎好的大蝦翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘，湯汁收的差不多的時候大火收一下汁，翻炒均勻即可關火出鍋。

青蝦一斤洗淨開背去蝦線，加入薑片，料酒，鹽，和澱粉抓勻醃製備用。

準備番茄醬，一個小番茄切碎，糖，適量鹽，一同放入碗中備用（比例是番茄醬：糖2：1）。

起鍋加入油，油熱後（7成熱）下入醃製的蝦炒制蝦變紅熟透撈出，到出多餘的油鍋內留底油，到入碗內的番茄汁炒一下，再加入適量水澱粉（汁子的濃度像熟玉米糊），到入熟蝦再加入蒜末即可。

主料：海蝦400g，番茄醬50g輔料：生薑5g，鹽3/4茶匙，大蒜5g，香蔥5g，黃酒1湯，匙胡椒粉1/4，茶匙糖1湯匙，白醋1湯匙

步驟

茄汁大蝦的做法步驟11.海蝦清洗乾淨瀝淨水分。

茄汁大蝦的做法步驟22.用剪子把蝦鬚、蝦槍剪去。

茄汁大蝦的做法步驟33.在用刀從下背部入刀，片至蝦肉深度3/4。

茄汁大蝦的做法步驟44.取出蝦線。

茄汁大蝦的做法步驟55.處理好的蝦放入盆中，加入1/4茶匙的鹽、黃酒、胡椒粉和切成片的生薑。

茄汁大蝦的做法步驟66.用手抓勻，醃製15分鐘入味。

茄汁大蝦的做法步驟77.起油鍋，油溫4成熱時，放入切成末的大蒜爆香。

茄汁大蝦的做法步驟88.再放入番茄醬炒出紅油。

茄汁大蝦的做法步驟99.放入醃製好的海蝦。茄汁大蝦的做法步驟1010.加入剩餘的鹽、白糖炒制蝦肉打卷基本成熟，沿鍋邊烹入白醋，快速炒勻，撒入切成圈的香蔥即可出鍋。

茄汁大蝦食材介紹 蝦350克，番茄醬一小碗，蒜六瓣，料酒適量，生粉適量，鹽適量，糖適量， 茄汁大蝦的做法步驟

1、蝦處理好加料酒鹽 生粉醃製10分鐘

2、炒鍋熱油爆炒大蝦，金黃撈出

3、鍋熱加油放大蒜炒香，加番茄醬鹽 糖炒成茄汁

4、加入大蝦炒勻即可出鍋

5、裝盤，忘了加蔥點綴了

茄汁大蝦食材介紹蝦350克，番茄醬一小碗，蒜六瓣，料酒適量，生粉適量，鹽適量，糖適量，茄汁大蝦的做法步驟1、蝦處理好加料酒鹽 生粉醃製10分鐘2、炒鍋熱油爆炒大蝦，金黃撈出3、鍋熱加油放大蒜炒香，加番茄醬鹽 糖炒成茄汁4、加入大蝦炒勻即可出鍋5、裝盤，忘了加蔥點綴了