1，準備高筋麵粉， 雞蛋，牛奶，淡奶油，可可粉，愛樂甜糖，酵母， 鹽，軟化的黃油，耐高溫巧克力豆。

2，雞蛋、牛奶、淡奶、可可粉、愛樂甜糖、酵母一起放進料理機混合成均勻液體。

3，加入高筋麵粉，用揉麵機揉成麵團，加入鹽，繼續揉。最後加入軟化好的黃油揉成光滑麵團，揉至手套膜，完美手套膜。

4，保鮮膜蓋住放至溫暖處發酵，發酵至兩倍大後等分成12個。

5。取一個麵團揉成水滴狀後擀開成三角形，中間加入烘焙用巧克力豆，捲起來成小牛角。喜歡巧克力醬多點的，就多放點巧克力豆

6，卷好的牛角，放烤箱42度二次發酵，二次發酵的時候裡面放一盆熱水，發酵至1.5-2倍大小。

7，烤箱預熱175度。預熱完後，放進烤箱，用噴水壺表面噴水，隨後烤16分鐘，烤完後立馬取出，放在晾架上，趁溫熱的時候吃最好吃。

（1）首先我們準備食材，麵粉是兩份，一份多的和成麵團，一份少的拿來拌餡。

（2）麵粉290克加入80度以上熱水燙麵，這時用筷子來攪拌，攪拌好後放入一旁先冷卻一下10分鐘左右。

（3）利用這個空間，我們可以來做餡，紅糖90-120克左右，麵粉40-50克，如果想餡更多就可以選擇糖120/克:粉50/克這個比例，也可以5勺紅糖2勺麵粉，這個比例是黏稠流動狀態。麵粉的量可多可少具體可以根據自己口味增減。

（4）醒過的麵團不要下手直接揉，因為那樣會很粘手，我們可以手抹少許玉米油來揉麵，這樣就不會粘手而且可以使麵團揉光滑而且稀溜軟，揪成小劑子擀皮，再包糖餡，收緊口輕輕按壓成餅。

（5）電餅鐺或者其他鍋都行，多功能鍋，新手最好用這種火候均勻的電餅鐺或者多功能鍋，比較好掌握火候。煎之前鍋中抹少許油，也可以不抹油。

用料

中筋麵粉 250克

酵母 3克

紅糖 70克

水 130克

核桃（餡） 100克

煉奶（餡） 40克

做法步驟

步驟 1

先將所有紅糖和水混合並加熱至完全融化，然後將熬煮好的紅糖水放置一邊涼了再用

步驟 2

紅糖水涼了以後倒入混合好的麵粉盆，攪拌至雪花狀，看不到粉末為止

步驟 3

酵母用與體溫相當的溫水化開，然後在麵團中間挖個洞倒進去繼續攪拌，攪拌至麵團光滑表面即可，然後封上保鮮膜發酵

步驟 4

夏天室溫發酵一個半至兩個鍾，時間視發酵具體情況而定，一般最少一個小時，直到麵團出現蜂窩狀即可放烤箱發酵的話，就是40度40-50分鐘的樣子即可

步驟 5

取出麵團，繼續揉出氣泡，並揉到不粘手狀態，會粘手就加點麵粉，然後分成30克左右的小麵團加入餡料捏好，一定要捏嚴實，不然會漏哦。包好繼續發酵15-30分鐘左右。然後入鍋

步驟 6

包好放在開水鍋蒸10分鐘左右就可以吃了