1、可以先用番薯、玉米或小麥粉等澱粉調成稀漿。

2、然後再濾去雜質，用熱水衝調成澱粉糊。

3、再將澱粉糊均勻小心地噴塗在乾燥機上，經過烘烤後就製得一張張薄而透明的糯米紙了。

答：糯米紙做法又簡單又好吃

1

將豬里肌肉以刀背或肉錘拍松，放入玻璃保鮮盒或夾鏈袋

2

準備香茅醃料：將香茅、紅蔥頭、蒜頭及辣椒用食物調理機打至細碎

3

將步驟2辛香料、其他液體醃料與豬里肌肉拌勻，冷藏醃漬至少四小時（隔夜尤佳）

4

平底鍋（或炙燒烤盤）里加入蔬菜油，將豬里肌肉抹去表面香料後，煎至兩面焦香上色，放涼切絲備用

5

熱水鍋裡汆燙越南米粉，煮至柔軟但入口帶嚼勁時撈出，放入冷開水裡降溫，瀝乾備用

6

萵苣與薄荷葉洗淨擦乾，紅蘿蔔與小黃瓜切細絲

7

準備一盆溫水，將米紙沾溼，在水裡上下移動數秒至米紙柔軟

8

沾溼乾淨的廚房布巾，鋪上米紙，於米紙底端放上生菜、米粉、紅蘿蔔、小黃瓜、薄荷葉與豬里肌肉

9

從底邊開始往上卷，收起左右兩側，收口處朝下（米紙性黏，會自動收口），重複動作

10

制作花生沾醬：混合所有材料，即可享用

11

米紙捲包的食材千變萬化任君選擇，適合全家親子共廚，我每次都越卷越上手，玩到不亦樂乎～

食材清單:紅糖 250克，白糖 30克，糯米粉 550克，粘米粉 50克，食用油 25克，水 400克，椰漿 200克

烹飪步驟

1、有些方子會說用生粉、馬蹄粉，但在梅城地區的客家甜粄，用粘米粉居多。

2、把紅糖、白糖，加水煮化，不一定煮沸，糖化了就好。為啥加白糖，提高甜度。稍微涼點了，倒入椰漿、食用油，一起攪拌均勻。

3、等到液體不燙手了，溫溫的，再兩種粉直接倒下去攪拌均勻。如果液體太燙，會把粉燙熟，就蒸不成功了。

4、攪拌好的狀態是這樣的。‼️重點來了‼️一定要靜置一個小時以上，用蓋子或者保鮮膜包住，防止表面乾硬。在我小時候，都是晚上弄好，第二天再繼續上鍋蒸的。我是靜置了大概兩個小時，做飯前弄好，吃完飯收拾好廚房，再上鍋。

5、‼️重點來了‼️靜置好的麵糊，直接過濾到模具裡。模具我是用不粘磅蛋糕的模具，什麼材質的都行，但是最好別用玻璃的，太厚導熱太慢了。‼水開後，中火，一口氣蒸2小時‼️如果你的模具大，請把時間延長。蒸好後放涼，再脫模。

6、蒸好的甜粄，放在室內三天，吃的時候都還是軟軟的，不發硬，我是怕再發就發霉了，才放冰箱。冷藏著，要。吃的時候，切一塊塊的，不粘鍋刷點油，直接兩面煎，超級好吃

材料

主料：糯米粉600g、粘米粉400g；

輔料：油適量、鹽適量、豬肉末500g、豆干絲200g、香菇85g、芭蕉葉適量

客家釀粄

1、糯米粉、粘米粉和均勻，用開水和麵

2、和好之後醒半小時左右，趁這時間可以準備餡料

3、肉餡材料：肉糜、香菇、豆干絲，香菇、豆干絲切丁

4、乾鍋下肥肉爆香，若沒有肥肉的話需要下點油

5、肥肉爆香後下瘦肉爆炒

6、下香菇爆炒

7、下豆干絲爆炒

8、加入適量的鹽、醬油調味

9、炒好裝盤備用

10、洗好的芭蕉葉鋪在蒸貼上面

11、取一小團面，揉成圓

12、放上肉餡

13、包好放在芭蕉葉上

14、做好的釀粄整齊放好

15、上鍋蒸半小時左右

16、出鍋即可食用，一個個的很方便，肉餡飽滿，香香糯糯

1、青蔥葉洗淨，切成蔥花。

2、豬肉條切丁（可以換成豬肉沫）。

3、杏鮑菇洗淨，切絲。

4、鍋中倒入適量油，下入蔥花、豬肉條丁炒香。

5、在倒入杏鮑菇絲，繼續翻炒。

6、撒入鹽。

7、再撒入黑胡椒粉。

8、翻炒片刻，直至所有材料炒熟，盛出放涼。

9、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中。

10、逐點倒入熱水，邊用筷子攪拌。

11、把粉團揉好，期間黏手的話可以加入少許玉米澱粉。

12、把烘培紙剪成小片，用於墊在底下。

13、揪一小撮粉團，用手捏平，包入餡料，捏好封口，放在烘焙紙上。

14、隔水蒸，水燒開後蒸20分鐘即可。

食材清單

糯米粉 1000g 、 五花豬肉餡 適量 、 糖 適量 、 食用油 適量 、 開水 適量 、 蔥頭 適量 、 芝麻 適量 、 花生米 適量 、 粘米粉 250g

烹飪步驟

步驟1

炒香的花生米舂碎，放點鹽增味

步驟2

撒入適量白砂糖和白芝麻增香，豐富口感

步驟3

兩斤糯米和半斤粘米粉用熱水和好，搓成一定大小的糯米粄，壓扁後放到熱水裡煮開，薄厚度要控制好，太厚不好煮，太薄容易爛，夾不起來‼️

步驟4

自動浮出水麵的糯米粄表示已煮好

步驟5

糯米粄撈出稍稍控水後，就可以放進調好的調料裡，食用了