利津是東營的古縣城之一，始建於金代明昌三年十二月（1193年1月），因邑內有“永利”“東津”兩地而得名，至今已有800餘年歷史。因利津古城的整體輪廓恰似一隻鳳凰，頭朝東、尾向西；西出城門的三股官道，猶如鳳凰尾巴上的三根長翎。所以，昔時利津城又被冠以鳳凰城的美名。鳳凰城緊鄰黃河，自古人傑地靈，物產豐富，地方名吃繁多，鹽窩全羊湯、黃河故道鮮魚湯、北嶺丸子等享譽四方，其中的代表利津水煎包香飄鳳凰城，百年不絕。

準備食材：五花肉500克、雞蛋4個、麵粉350克、蔥20克、姜18克、蓮藕80克、鹽適量、生抽4勺、老抽2勺、食用油適量。

做法：

1.五花肉剁成肉餡，裝入盆中，加入蔥末、薑末，鹽、生抽、老抽，打入雞蛋，攪拌均勻後，將蓮藕去皮後，切成小粒，也加入盆中，抓拌均勻。

2.肉餡攪拌均勻後，用手抓起一團肉餡，在盆內摔打20幾下，這樣可以使肉餡上勁，肉餡也更容易抱團，手裡抓上一把肉餡，輕輕握拳，將肉餡從虎口處擠出，整成一個個的小肉丸子。

3.取一個簸箕，撒上適量的麵粉，將肉丸子放入麵粉中，晃動一下簸箕，使肉丸子均勻地裹上一層麵粉，取一個盆，打入5個雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，將肉丸子放入蛋液中，再裹上一層蛋液。

4.熱鍋加油燒熱，將油溫燒至五成熱後，將丸子逐個下入鍋中，小火慢炸，丸子下鍋後，不要著急翻動，炸至丸子定型以後，用漏勺推動一下丸子，使其受熱均勻，將丸子炸至金黃以後撈出。

5.丸子炸金黃後，如果想讓丸子吃起來酥脆，需要將油繼續加熱，二次復炸30秒左右，即可出鍋；

利津丸子全稱為“利津北嶺丸子”。

制作方法：

步驟一

準備豬肉餡、蓮藕、粉條、香菇、雞蛋、花椒水

鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、澱粉、蒜蓉、蔥薑末

步驟二

加入鹽、胡椒粉、蒜蓉、蔥薑末、花椒水，順同一方向攪拌均勻

加入蠔油、蓮藕丁、粉條末、香菇丁，順同一方向攪拌均勻

加入雞蛋、澱粉，順同一方向攪拌均勻

（小貼士：攪拌肉餡時，順同一方向攪拌能夠幫助肉餡出水更少、肉質口感更佳。）

步驟三

空鍋燒油至6成熱，將攪拌好的肉餡捏成丸子形狀下鍋油炸，等丸子定型上色後撈出

步驟四

將已經定型的丸子放進蒸車，蒸至丸子流出湯汁（約30分鐘）

步驟五

將丸子撈出裝盤，撒上蔥花蒜末。