1.紫色刀豆撕掉筋，用清水洗乾淨，切成段備用。姜蒜適量切末備用。

2.鍋中倒入～水，加入適量的食鹽，大火煮開。

3.水沸騰後，倒入刀豆段，煮3分鐘撈起瀝乾水分備用。

4.炒鍋入油燒熱，放入姜蒜末炒香，倒入刀豆、郫縣豆瓣翻炒幾下，加入少量的水、老抽炒勻。

5.蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘，大火收汁即可，熄火，裝盤食用。

1、食材：紫色豆角適量。

2、把紫色豆角清洗乾淨之後放在盤子裡以備用。

3、需要把蒜碾碎切碎或者也可以切成片。

4、把炒鍋中倒入適量的油，等待油熱之後，把準備好的蒜末或者蒜片以及薑絲倒入油中爆香。

5、接下來，爆香大約1-2分鐘之後，再把清洗乾淨的紫色豆角倒入炒鍋中，來回翻炒，期間加入花椒水，繼續翻炒。

6、加入適量的鹽繼續翻炒，這個時候豆角已經開始變成紫色的了，繼續翻炒大約5-10分鐘，可以加上胡椒粉，五香粉等佐料調味。

7、等到豆角變成特別紫的顏色就可以出鍋了。

紫芸豆掐去兩端，洗淨，再掰成小段

豬肉切片，蔥蒜切末，粉條提前泡水

熱油鍋，放入肉片煸炒，再放入蔥末炒香，放入紫芸豆翻炒，放入花椒粉炒勻，倒入適量醬油炒勻，倒入清水，放入粉條，蓋蓋，大火燒開轉中火燉至豆角和粉條熟，湯汁收的差不多，放入蒜末翻炒，最後放入雞精炒勻即可。

1.紫色長豆角洗淨，摘掉兩頭，處理乾淨！浸泡30分鐘以上。

2.蒜末準備，生薑絲，青椒剁末。

3.鍋中不用放油，直接放入豆角翻炒，炒幹水分，紫色豆角在炒的時候顏色會變成一般的青色。

4.將炒幹水的紫色豆角出鍋裝盤。

5.熱鍋冷油，將蒜末生薑，青椒煸香。

6.將控好水分的紫色豆角放入鍋中翻炒均勻，放入適量的鹽，炒熟即可。

食材明細紫茄子1個長豆角7根蒜米3瓣幹辣椒絲適量鹽適量生粉適量生抽適量花生油適量麻油適量微辣口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度茄子炒豆角的做法步驟1原材料茄子一個，豆角7根2豆角掐去頭尾，撕去筋3豆角切成3厘米長的段4茄子洗淨切長條段5在切成長條，為防止變色，可放在水盆中，在加一點鹽6炒鍋內加入花生油，大火燒7茄子裡面放點生粉拌均，這樣炸茄子可以省油8油溫燒熱後，把茄子放入炸金黃色9在把豆角放進油鍋炸七成熟10炸好的茄子和豆角11準備好幹辣椒絲和蒜米，蒜米用刀拍碎12油鍋放油爆香蒜頭和辣椒，加適量鹽、生抽、和水13將茄子和豆角回鍋，悶一下，勾個薄芡，淋幾滴麻油14出鍋裝盤