黃米年糕熱量（263大卡）。

用料：

　　黃米面500克，紅棗6顆，水適量。

　　做法：

　　提前用清水清洗乾淨紅棗，放入盤中，上鍋蒸制。

　　蒸到紅棗變軟，取出裡面的紅棗核，備用。

　　將黃米面倒入大碗中，加溫水攪拌成面絮，再揉成麵團。

　　蒸鍋內墊上一層籠布，開大火燒開，把揉好的黃米麵團放入蒸鍋內蒸制。

　　蒸到黃米麵團不粘筷子取出，倒入大碗中，將它揉成光滑有彈性的麵團。

　　案板上抹上一點油，把揉好的黃米麵團放入案板上，用擀麵杖擀成長方形的片狀。

　　把去了核兒的棗子平鋪在上面。將皮子捲起來，捲成一個卷。

　　等棗糕完全涼透後切成小塊。

175.19 千卡/每 100 克

綠燈食物：代表在膳食指南推薦的範圍內可以每天足量吃的食物，絕大部分的蔬菜水果、粗細糧、奶製品以及低脂肪的肉類都是綠燈食物。

營養元素 每100克含量

它的熱量為: 175.19 千卡/每 100克

黃米年糕軟糯香甜，熱量較高，適量食用並配合適當的鍛鍊，通常不會發胖，如果過量食用，則有可能發胖

標準(100克) 154大卡。

年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，中國很多地區都有講究吃年糕。

年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。

熱量為452大卡

做法

1.首先我們需要準備一些小黃米，超市裡可以買得到，先把小黃米洗乾淨。



2.加上適量的清水上鍋蒸熟，蒸的時候水和小黃米的比例是1:1。



3.等到小黃米蒸熟以後拿出來晾涼，放涼之後我們用擀麵杖把小黃米碾碎。



4.碾碎之後加入適量的糯米粉，一小勺鹽、白糖、胡椒粉、適量的生抽、素蠔油，戴上一次性手套把它們攪拌均勻。



5.案板上撒些乾麵粉，然後把小黃米倒在案板上和成麵團，在和的過程中，如果不好和的話可以加上適量的麵粉，再把麵團擀成薄片，擀得越薄口感越好。



6.再用刀切成小塊，為了切得整齊可以順著擀麵杖來切。



7.接下來我們就可以開始炸了，鍋中加入多一些的油，油溫五成熱的時候把鍋巴下入油鍋，如果油溫太高的話容易起小泡泡，所以我們需要用小火慢炸，在炸的過程中要注意攪拌，防止粘在一起，把鍋巴炸到淺黃色的時候就可以控油撈出，等待第二次復炸。



8.等到油溫八成熱的時候把鍋巴再次倒入鍋中，進行第二次復炸，這一次炸至全部金黃色的時候再控油撈出，第一遍炸是為了定型，第二遍復炸是為了使它的口感更加酥脆。



9.這個時候的鍋巴就可以吃了，但是可以根據自己的口味再加入調料。



10.取一個空碗，加入五香粉、胡椒粉、鹽和辣椒麵攪拌均勻。



11.最後把做好的調料撒在鍋巴上，咱們今天這道小米鍋巴就做好了，用手一掰非常脆，咬一口噴香而且嘎巴脆，好吃得完全停不下來，不管是作為零食還是用來招待客人都是非常不錯的選擇，喜歡的朋友不妨自己在家試試。

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答；大黃米鍋巴的熱量〔484大卡〕。

用料

紫米 300克

大黃米 300克

珍珠大米 300克

水 適量

鹽 1小勺

五香粉 1小勺

辣椒粉 1小勺

花椒粉 1小勺

做法步驟

1、將準備好的各種雜糧米淘洗乾淨用清水浸泡2-4小時，也可以隔夜；

2、將米撈出平鋪在烤盤上；

3、蒸烤箱蒸25分鐘出爐，也可以蒸鍋蒸熟都行；

4、將紫米倒在油布上，撒上少許的辣椒粉和花椒粉以及鹽帶上手套手上沾點水將熟米來回揉幾下，將調料全部揉勻，然後蓋上另一張油布，用擀麵杖將米擀平整，厚度控制在2MM即可；

5、撕開上面的油布，將不規則的邊角料去掉；

6、用刀切成方塊；

7、同樣的方式處理另外一種米，加入五香粉和鹽揉勻後一樣的擀開成薄片；

8、撕開上面的油布；

9、不用刀切換成模具刻出形狀；

10、將做好的米餅胚子擺放在烤網上自然風乾或者烤箱風爐吹乾都行；

11、徹底乾透的餅胚子放入密封盒子裡保存；

12、想吃鍋巴的時候，鍋中加入油，油熱後將餅胚子放入其中炸熟即可。