切洋蔥，大蒜和香菜。

加熱鍋，倒入適量的花生油，加入切碎的大蔥和大蒜，並聞起來。

將蝦仁放入鍋中後，蝦立即變色，將魚苗炒兩三分鐘。

蝦是鮮亮的美麗紅色，關火，放在盤子上。

撒上香菜，行，王婆大蝦明亮地登場。

用料：豆腐皮1張、鮮蝦半斤、肉末一個、海帶一小片、雞蛋1個、蔥1根、蒜1瓣、澱粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、鹽/糖少許

做法：

1.蝦洗淨，去外殼和蝦線，蝦仁切碎和肉末一起醃製10min。加料酒一勺，生抽一小勺，鹽、糖、白胡椒粉各一小勺。

2.豆皮泡軟，切成大約12x20cm的小片。海帶切成細長的絲。

3.餡料醃製好以後加入蛋清和一勺澱粉抓勻，用豆皮卷好（兩端向內折收口），繫上海帶絲。

4.平底鍋加少許油，加蔥蒜末爆香。

5.小火慢慢煎熟。

6.多餘的海帶切碎，加一小勺生抽，一小勺澱粉和小半碗溫水調和。

7.收汁。

8.出鍋，撒上蔥花！

食材清單

大蝦仁 一把 、 豆皮 適量 、 青椒 1個 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 耗油料酒 1勺 、 香油 半勺 、 鹽 半勺 、 五香粉 半勺 、 小米椒 1個 、 姜蒜末 適量

烹飪步驟

1/2

步驟1

1.準備好食材，姜蒜末小米椒爆香加入蝦仁翻炒微黃

最後一步

步驟2

2.加入生抽老抽料酒耗油料酒五香粉，翻炒均勻加入豆皮青椒，翻炒3分鐘，加適量鹽香油

材料：豆皮，大蝦，青椒

調料：蔥，姜，蠔油，食鹽

做法：

一、食材的處理

大蝦洗淨，剪去須足，抽去蝦線，並反復沖洗乾淨，放在一旁瀝水備用；豆皮切成指頭長的段，沸水中過一遍，撈出備用；青椒、蔥、姜切絲備用。

二、炒

炒鍋燒熱，倒入適量油，燒至油冒煙，倒入大蝦，轉中火慢慢煸炒，至大蝦紅透；大蝦炒熟後，把青椒絲和蔥薑絲倒入，翻炒出香味後，把豆皮倒進來。

三、燜

鍋中所有食材翻炒均勻後，開始調味，放入半勺蠔油提鮮，再放少許的食鹽和白糖，以及小半碗清水，大火煮開。水開後，轉中小火，繼續燜三分鐘後，豆皮燜大蝦就做好了。