因為麵粉主要成分是澱粉，碘遇澱粉變藍色，所以碘伏與麵粉一起攪拌會城藍墨水的顏色。澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的性能而變了色。

麵粉滴上碘酒，就會出現藍色現象。

碘酒是碘的酒精溶液，溶液中有碘單質。碘單質有一個特性就是能使澱粉溶液變藍色。利用這個性質就是檢驗溶液中碘單質。

同樣，檢驗溶液中是否有碘離子，一般步驟就是先向溶液中加氧化劑，然後再加幾滴澱粉溶液，若果溶液變藍色，就證明溶液中有碘離子。

澱粉與碘酒混合在一起會變成一種特殊的顏色，這種新的物質改變了吸收光的性能就會變了色，會變成淡藍色，這是一種化學反應。

澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的性能而變了色。

天然的澱粉組成成分可以分為兩類：直鏈澱粉和支鏈澱粉。<直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。

有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯米中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深。

麵粉滴上碘酒麵粉會變成藍色。

麵粉主要成分是澱粉，碘遇澱粉變藍。

碘酒是一種含有碘的酒精溶液，其中碘和酒精都有殺菌消毒作用。碘有個特性：當它遇到澱粉就呈現出藍色。根據這個特性，既可以用碘去檢驗出澱粉，也可用澱粉檢驗出碘的存在。

麵粉主要成分是澱粉，碘遇澱粉變藍色，所以碘伏與麵粉一起攪拌會城藍墨水的顏色。