1、黑橄欖平時醃製時需要準備新鮮的黑橄欖和一個乾淨的容器，再準備適量食用鹽與白糖，水與鹽的比例應該是四比一，白糖適量就可以。

2、把準備好的黑橄欖洗淨以後去掉表面的水分，如果著急可以用乾淨的毛巾把它表面的水分吸乾。

3、把準備好的容器，用白酒消毒，然後再晾乾，把鹽入鍋加清水再加白糖煮制，煮開以後降溫，把黑橄欖放在容器中，倒入鹽水，讓鹽水沒過黑橄欖，把容器密封好，一星期以後直接取出食用就可以。

1、食材：橄欖500克、鹽一大勺、糖100克。

2、青橄欖洗淨，完全瀝乾水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。

3、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例醃半天，然後將苦水倒掉。

4、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右，然後就可以了。

5、兩天後就醃好了，也可以塞冰箱速凍。

1、將果醬瓶放入沸水中煮開消毒；

2、清洗晒乾的橄欖用小刀輕輕在上面劃幾條口子；

3、連同幾片甘草一起放入乾淨的瓶中；

4、倒入枇杷蜜，用溫水泡蜜，放置兩三天即可食用。

1，用料橄欖 500克 水 一鍋 鹽 75克 水 1.5碗（約350-370克）

2，醃製橄欖的做法橄欖洗淨涼幹水份取一口鍋燒一鍋水，水的量可以略多些，足夠醃滿橄欖燒開後離火。涼一涼，水溫略降低一些，約90度把涼乾的橄欖平鋪入電燉鍋內，不要插電源，記住不要插電水溫90度的時候，用勺子一勺一勺淋在橄欖上，不要急，可以換大一點的勺子，但是一定要慢慢淋沿著燉鍋壁，把熱水慢慢倒入燉鍋內直到熱水沒過橄欖，比橄欖高出5cm的高度，蓋上蓋子，讓熱水自然變冷。這浸潤橄欖的熱水就是普通的開水，不是鹽水。

3，做好橄欖後，準備煮鹽水的材料把75克鹽倒入1.5碗的水中，放在爐上加熱燒開，鹽水燒開後關火，也一樣讓它自然冷卻，浸潤橄欖的水冷卻後倒掉，把橄欖放入玻璃罐中倒入一樣冷卻的鹽水，這些鹽水的量也是恰好可以淹沒橄欖的這是一斤橄欖的量，鹽水倒入後晃勻就可以。

4，浸泡三天鹽水，三天後倒掉鹽水，把橄欖撈出裝入罐中或是小袋子裡封好，放入冰箱冷凍可以放一年，想什麼時候吃就取出洗一遍溫開水就可以吃了。這樣做出來的橄欖很綿軟，一點都不柴。