步驟/方式1

牛肉洗淨，切成片備用

步驟/方式2

用鐵鎚拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味

步驟/方式3

加入鹽和白糖醃

步驟/方式4

加入蛋清，白酒和生粉，用手慢慢抓均

步驟/方式5

加少許洋蔥提味，醃50分鐘

步驟/方式6

電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎至變色

步驟/方式7

煎熟拿出

步驟/方式1

烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。

步驟/方式2

把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。

步驟/方式3

把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片薑絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）

步驟/方式4

攪拌均勻後，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，醃製2小時左右。

步驟/方式5

等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關系，烤箱預熱210度，放入烤制13分鐘。

步驟/方式6

烤盤上鋪上錫紙，把牛肉平鋪好，撒少許洋蔥，撒點孜然粒和黑胡椒

步驟/方式7

喜歡辣可以撒點辣椒粉，微微焦的味道特別好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜歡，不軟不硬。