水煎餃麵漿調製的方法很簡單，10克麵粉勾兌50克水的比例，來調製麵漿水，只要把麵粉和水攪拌均勻即可。

餃子在平底鍋裡碼放好後，倒上植物油，然後進行加熱，當聽到滋啦聲變小的時候，就可以打開鍋蓋，均勻倒入麵漿水。

當再次聽到滋啦聲變小之後，就可以關火。

主料

高筋麵粉400克

食鹽1茶匙

酵母粉1克

涼皮面漿的勾兌方法

1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵團

2.麵團先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘

3.盆內放入水，把麵團放入像洗衣服一樣反復搓洗

4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出

5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可

6.過濾出來的水靜置4至5小時

7.麵漿水沉澱後舀去表面的清水，剩下的粉漿用勺子攪勻

自制涼皮，首先用高筋麵粉和麵，依據食量來決定和麵的多少，和成一個麵團，一定要用高筋麵粉，做出來的涼皮才筋道。和好面要醒三分鐘左右。面醒好就可以洗面了，把麵團放入清水中，不停的揉搓，直到水變混濁，可以換個盆持續揉搓，一直揉到得水變清為止。洗完面過濾一下，過濾後的麵漿水放著等它沉澱。沉澱好的麵漿水，下面一層清水，我們需求把它倒掉不要，只留上面白色的麵漿（其實就是澱粉漿了，由於麵筋曾經被洗出來了，只留下了澱粉）。

涼皮面漿 先和麵 和硬點 揉光滑 醒發二十分鐘 然後用清水洗面 洗至出面筋 水清 然後靜止兩個小時以上 倒掉面水上面的黃水 涼皮面漿既成了 麵筋上鍋蒸熟即可

用婆美比重計測量為17-18波爾，涼皮資料1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵團，靜止保溫醒發30分鐘。

2.將麵團放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。

3.去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、0.5斤食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。

4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。

5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。