1.在制作清燉洋鴨之前我們應該準備的一些食材。首先我們需要洋鴨一隻，還有適量的銀耳，以及香菇等等。另外還需要一些枸杞，姜還有鹽適量就可以制作了。

2.首先我們將洋鴨的肉洗乾淨之後，切成一小塊一小塊的，然後把它放進鍋裡面，用冷水煮開之後焯一下。再放入適量的一些薑片，這樣的話可以去腥。接下來我們將胡蘿蔔洗乾淨之後去皮切成一小段，一小段的，然後將準備好的香菇用溫水泡十分鐘這樣洗乾淨就可以了。

3.接下來我們起鍋燒水，然後把準備好的鴨肉，胡蘿蔔還有香菇放進去用大火煮開五分鐘，這樣子就可以了。然後我們把做好的湯倒進砂鍋裡面，再加入適量的一些銀耳，以及枸杞用小火再燉半個小時，最後在往裡面加入一些鹽調味就可以出鍋了。

做法如下：

西洋鴨肉砍小，入薑片冷水煮沸焯水撈出。

胡蘿蔔去皮切圓，香菇用溫水泡10分鐘洗淨。

銀耳、枸杞泡水5分鐘，去掉根部洗淨。

鍋中加入鴨肉、胡蘿蔔、香菇大火煮沸5分鐘左右。

倒入砂鍋，加入銀耳、枸杞小火燉20分鐘。

材料:洋鴨一隻，蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。

做法:

　將洋鴨宰殺，治淨，入沸水鍋內氽透，撈出，用涼水沖洗乾淨，瀝淨水分，放入砂鍋內，擺上蔥節、薑片，澆上料酒，注入清水適量，先用武火燒沸，後改用文火燉150分鐘，揀去蔥節、薑片，加入精鹽、味精即可。食肉飲湯。

材料

鴨一隻，蘿蔔一條（中等），薑片3片，鹽少許

做法

1.鴨斬件，先入鍋中焯去血水。

2.蘿蔔切塊，同焯好的鴨及薑片一起放入電燉鍋中煲上4小時即可。

食材：鴨子半隻，生薑一塊，料酒適量，香蔥一根，米醋適量，胡椒粉適量，鹽少許。

做法：

1、鴨肉清洗乾淨斬成小塊，生薑切片，香蔥洗淨，一半打成蔥結，備用。

2、鍋中加清水將切好的鴨肉放入水中加薑片、蔥結和料酒煮開撇去浮沫，撈出鴨肉用溫水沖洗乾淨。

3、將焯過水的鴨肉放入電壓力鍋中，加入清水，生薑，蔥結和米醋蓋鍋燉四十分鐘。

4、鴨肉燉熟燜十分鐘再開鍋，撒入胡椒粉和食鹽拌勻，即可出鍋。

5、清燉鴨湯就做好了。

1.用料：鴨肉1只、啤酒1瓶、姜適量、老抽適量

食鹽適量、雞精適量、色拉油適量。

2.鴨子處理好，斬成小塊。

3.燒開水，入鍋焯水。

4.鍋中熱油，爆炒薑片。

5.放入鴨肉翻炒一會兒。

6.倒入一瓶啤酒，大火燒開後轉小火慢熬

原料：鴨子一隻、腐竹、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、鹽、雞粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫縣豆瓣醬。

做法：

第1步、腐竹提前在清水中泡發好，切段。

第2步、鍋內熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

第3步、鴨子洗好切塊。

第4步、將鴨子放入鍋中加一勺料酒焯水。

第5步、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮備用。

第6步、鍋內熱油下步驟5中的配料小火炒香。

第7步、推至一邊，再加一勺豆瓣醬一勺腐乳汁炒出紅油。

第8步、將鴨子放入鍋中翻炒，調入適量生抽、老抽上色。

第9步、將炒好的鴨子轉入砂鍋中，一次性加入足量開水煮開，轉小火上蓋燜25-30分鐘。

第10步、再放入炸過的腐竹上蓋，繼續小火燜十分鐘。

第11步、最後調入適量鹽和雞粉。

主料

土鴨子1只 ，蒜2個，子姜1小塊

輔料

食鹽適量 ，新鮮辣椒適量

爆炒清燉土鴨子做法步驟

步驟1

大蒜和新鮮紅辣椒洗乾淨備用

步驟2

步驟3

將大蒜生薑切片

步驟4

辣椒切末

步驟5

鍋中放油，稍微多放一點，油燒開之後放入鴨肉爆炒

步驟6

爆炒土鴨子怎麼做

將鴨子水分炒幹之後出油，這個時候倒入大蒜

步驟7

大蒜爆香後加入熱水，沒過鴨肉，放入適量的鹽燉煮

步驟8

待水分燉幹快收汁時，倒入辣椒翻炒，辣椒熟透即可出鍋啦

1、準備材料：老鴨半隻、山藥400g、生薑10g、枸杞子少許、鹽適量、黃酒30g。2、山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨。

3、準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒。4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。5、砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入。

6、大火燒開後撇去泡沫，倒入黃酒。

7、蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時。

8、最後加鹽調味，加入枸杞子後熄火出鍋

1、用料：鴨1只、生薑30克、料酒2勺、食鹽適量、花椒2克、八角1個、枸杞20粒。

2、鴨肉洗淨，剁小塊備用。

3、冷水下鍋焯水（焯水時往鍋里加入料酒薑片），水開一分鐘後撇去血沫。

4、撈出控水後放入鍋中。

5、加入生薑、食鹽、花椒、八角。

6、加入冷水，根據燉煮時間長短和自己喜好注意加水量。

7、用的電壓力鍋裡的煲湯功能，湯汁鮮美鴨肉酥爛，出鍋前趁熱撒些枸杞。

　主料：老鴨 (適量) 　　調料：海帶 (適量) ，筍 (適量) ，老薑 (適量) ，香葉 (適量) ，鹽 (適量) ，胡椒 (適量) ，香油 (適量) 　　步驟： 　　

1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。 　　

2、海帶切塊，和筍一起備用。 　　

3、煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。 　　

4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控幹。 　　

5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。 　　

6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。

用料：

鴨子1/2只

蔥1顆

姜1塊

鹽適量

花椒1勺

八角4顆

醬油4勺

料酒2勺

做法：

1/5鴨子洗淨去幹淨毛清水浸泡半小時瀝乾水分備用

2/5花椒，八角，蔥段，薑片備用

3/5乾鍋加入鴨子翻炒片刻加入，蔥段，薑片，花椒，八角，醬油，料酒

4/5大火燒開轉小火煮四十分鐘撒適量鹽大火收湯，待湯汁濃稠即可

先把鴨子使用熱水焯一下，邊焯邊把沫子以及雜質撇出去，直至水變清澈了為止，把鴨子撈出來控幹備用，再用大火燒開以後使用小火慢慢咕嘟的燉，這樣清燉出來的鴨子最好吃。