先將荷葉清冼，將選好的荷葉放在水裡煮3-5分鐘後，清水洗淨瀝乾即可。

餡料處理好將餡料按照方法包進荷葉裡即可，注意包的繩子不能纏的太緊。

鍋內放水燒開後，將包好的粽子下鍋，大火煮2個小時後，換成小火繼續煮1個小時待其涼一些即可食用。

第一步，清洗：

粽葉分為幹粽葉和溼粽葉兩種，首先，要將每一片葉子用刷子刷洗乾淨，粽葉在運輸和交易的過程中難免沾染灰塵和雜質，所以一定要清洗乾淨。

第二步，浸泡：

清洗乾淨後的粽葉放入大盆中，然後撒入一層食用鹽，再倒入適量的清水，水要完全沒過粽葉，溼粽子浸泡半個小時，幹粽葉浸泡的時間要稍微久一點，一半要4~6個小時。

粽葉浸泡的目的有兩個，

一是讓粽葉吸足水分，從而使粽葉更有柔韌性和延展性；

二是因為鮮粽葉一般都會加入保鮮劑，用鹽水浸泡可以泡出大部分的保鮮劑。另外，鹽還具有消毒殺菌的作用，鹽水浸泡可以殺死粽葉表面殘留的蟲卵和細菌。這樣處理後的葉子，用來包粽子吃著更安心。

第三步：煮粽葉：

鍋內加水，然後加入一小匙食用鹼，攪拌化開後再放入浸泡好的粽子葉，上面再放一個大碗壓住粽葉，使粽葉完全浸泡於水中，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘。

加入食用鹼的目的：一是食用鹼可以中和粽葉中的草酸；二是食用鹼可以使煮好的粽葉更加柔軟。

第四步：過涼水：

煮好的粽子葉撈出後過一下涼水，然後再繼續浸泡20分鐘就可以用了。

食材用料

糯米1000g、豬肉500g、荷葉50張、綠豆300g、醬油50g、白沙塘20g、食用油30g、鹽15g、棉線適量

方法步驟

1、準備食材，糯米先清洗乾淨，用水泡3小時。

2、豬肉切塊。加食用油、白沙糖、鹽。進行醃製入味。

3、將荷葉清洗乾淨用開水燙。讓荷葉變軟

4、取一到兩片粽葉，放一勺糯米，再放豬肉和綠豆。再放一勺糯米用手壓實糯米。

5、粽葉從上往下折疊，疊成正方形。用棉線綁結實。這樣荷葉粽子就做好了。