如果只是單純的蕎麥麵根本發不起來揉不成饅頭的，原因如下:蕎麥麵的韌性和彈性很差，所含麵筋網絡根本包不住酵母產生的氣體，所以根本發不起來。

我們要吃蕎麥饅頭，麵粉與蕎麥粉的比例最好7:3，做出的饅頭即軟又好吃。7兩白麵，3兩蕎麥麵，280g左右的溫水，酵母3到5g，如想吃甜口的可適量加些白糖。雜糧饅頭都應比純白面饅頭加水要多些，這樣蒸出來的饅頭即軟又好吃。

希望愛做飯的你越做越好！

蕎麥饅頭是三國時期諸葛亮先生擒獲孟獲先生後才有的，但是不要在意這些細節，因為蕎麥饅頭可以，清腸養胃，值得推薦

1準備材料有

2麵粉500克 白糖70克想吃甜點的可以多加點，酵母5克 泡打粉5克 蕎麥粉100克 豬油20克

主料：玉米麵250g、蕎麥麵250g

輔料：小蘇打5g，酵母粉5g、開水250克



1.用開水把玉米麵燙一下，晾涼到大約35攝氏度左右

2.晾好的玉米麵糊糊裡面加入酵母粉攪拌均勻

3.加入蕎麥麵拌均放溫暖處發酵

4.案板上放乾麵粉防粘，將發好的面倒在上面

5.加入小蘇打和至光滑

6.分成均勻的小份

7.鍋內放水加熱至水開，將籠布放冷水中泡溼，鋪在鍋內

8.將整好形的饅頭放入蓋好

9.開大火蒸20分鐘即可

玉米麵100g，蕎麥麵50g，酵母3g發酵酸奶3g，

做法：取2個盆分別放入玉米麵，蕎麥麵，用開水攪拌均勻，放至常溫倒入將蕎麥麵倒入玉米麵粉盆中加入酵母水攪拌均勻，蓋上蓋醒發至2倍大，倒入發酵酸奶倒入邊緣處，用手攪拌均勻蓋上蓋子醒發至2倍大，蜂窩狀即可

主料

玉米麵1匙

芥麥8湯匙

雞蛋1個

牛奶100ml

白糖80克

玉米油15ml

蕎麥玉米饅頭的做法步驟：

1.所以材料放入麵包機攪拌20分鐘。

2.數小時發酵至二倍大。

3.揉麵整型，再醒發二十分鐘。

4.上鍋蒸八分鍾，因為成品比較小，鍋大，蒸氣也大，所以八分鍾夠了。

5.關火，三分鐘後開鍋蓋，趁熱夾出裝盤，可以品償了。

6.健康玉米麵饅頭。