材料 ： 蒜3瓣，姜5片，料酒2勺，蔥1/4根，生抽3勺，鹽2克，老抽2勺，大料3顆，香葉3片，幹辣椒3顆，豆瓣醬2勺，花椒適量，耗油1勺，白芝麻1勺，冰糖幾塊

做法：

1、雞肉切塊冷水下鍋，加幾片生薑，一小搓花椒，一小節大蔥段，一勺料酒。水煮開後30s撈起過水（溫水哦，不能是冷水）

2、熱鍋涼油，油溫不要太高的時候，下薑片，花椒，大蔥，蒜瓣（拍一下），八角，炒出香味，放豆瓣醬，翻遍30s左右，出香味。

3、倒入雞塊翻炒大約1-2分鐘，倒入2勺料酒，翻遍30s。接著加入生抽，老抽，翻炒到雞塊均勻裹上醬汁，接著加入一勺耗油，翻炒均勻。

4、倒入切好的白茨菇（盡量不要切太大塊），翻遍均勻。

5、等白茨菇也均勻裹上醬汁後，倒入開水淹沒過食材。順便加入八角1個，幹辣椒3個，香葉3片，冰糖幾塊。開始悶。

6、小火悶20分鐘左右，差不多材料已經熟了，嘗嘗鹹淡。按照這個比例的話一般不會鹹。如果覺得淡，可以倒入一些鹽。適量就行。接著倒入白芝麻再悶10-15分鐘。

清炒茨姑是最簡單的一種做法，也是比較普遍的一種做法。先要準備好適量的新鮮茨姑，然後將茨姑在水裡面浸泡一會兒，清洗一下，再把它的表皮去除乾淨，然後將它切成一片一片的，再準備一些調味料，比如食用鹽食用油，油放到鍋裡面，先把油燒熱，然後再把切好的茨姑倒進去翻炒，最後加入食用鹽，直到把茨姑炒香就可以裝盤吃了。

1、可以一起燉，不失功效。

2、白茨菇簡介： 　　白茨菇也寫作白慈菇。球莖扁圓形，節較密，皮白色。球莖肉白，質較堅實，品質優。慈菇含豐富澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷。能解毒涼血、健胃止咳。慈菇在大石鎮種植歷史悠久，是大石鎮的傳統土特產品。慈菇為多年生草本植物，作一年生栽培，鬚根系，匍匐莖末端積累養分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質較堅實，皮和肉均呈黃白色，含豐富澱粉質，稍有苦味，風味獨特。主要分佈於大石鎮沙溪、洛溪、大興、東鄉等村，大石慈菇栽種於低窪、肥沃的水田裡，由於栽培條件好，出產的慈菇個體較大，品質特優。　　

3、慈姑燒肉的家常做法： 　　主料： 慈姑150克,豬肋條肉（五花肉）200克 　　調料： 姜3克，醬油5克，白砂糖8克，料酒10克 　　做法： 　　（1）將豬五花肉切成小塊； 　　（2）慈菇刮皮洗淨，切成滾刀塊； 　　（3）坐鍋點火，倒入花生油燒熱，放入蔥段、薑片煸出香味，然後放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水，用大火燒沸後轉小火燜燒約1小時； 　　（4）最後放入慈菇、白糖用火燒沸，燜至酥爛，裝盤即成。