制作南瓜餅通常是將蒸熟的南瓜壓成南瓜泥後與糯米粉混合做成麵團，在進一步蒸或者油炸。

冷水和成的糯米粉面團容易開裂，這時可以將南瓜泥加熱，趁熱將糯米粉拌入南瓜泥，糯米粉經過高溫燙過後會變得粘性增加，這樣再做成南瓜糯米麵團就不會再開裂了

要蒸出來的南瓜饅頭不開裂是有技巧的，第一，要把發酵好的麵團排氣並且充分揉勻；第二，蒸好饅頭之後不能馬上掀蓋子。南瓜饅頭的做法如下：

用料：熟南瓜適量、麵粉適量、酵母水適量、白砂糖適量

1、首先把準備好的熟南瓜挖出放入大碗內，用勺子壓成南瓜泥。

2、壓成南瓜泥之後，放入適量麵粉在盆裡（過程不可沾水）。

3、這時候把準備好的酵母水倒入南瓜麵粉裡。

4、然後把手洗乾淨，用手揉成光滑不粘手的麵團。

5、再放入大盆內，蓋好，發酵2-2.5小時左右。

6、時間到後，可以看到麵團已經發至兩倍大，這時候撒少量乾麵粉，將麵團揉搓排氣。

7、然後將排好氣的麵團，用刀切成大小一樣的刀切饅頭。

8、然後把做好的饅頭糰子靜置，二次發酵半小時。

9、將發酵好的饅頭擺進蒸鍋，冷水上蒸鍋，蒸十八分鍾。

10、關火後燜五分鐘再開鍋，這樣蒸出來的饅頭不會開裂，比較鬆軟。