絲瓜屬草本植物， 嫩果可作蔬菜食用。原產地在古代天竺國今天的印度。其果實中含有大量人體所必需的營養元素，同時又具有藥用價值，是一種很好的保健蔬菜。過去在中國北方，一般多利用庭院和空閒地進行生產，作 為夏、秋季節堵缺補淡的蔬菜。

絲瓜起源於熱帶亞洲，分佈於亞洲、大洋洲、非洲和美洲的熱帶和亞熱帶地區（《中國農業百科全書蔬菜卷》，1990）。據明代《本草綱目》（1578）記載，2000年前印度已有栽培。國內學者認為中國絲瓜系由印度傳入。唐朝以前的文獻未見有絲瓜的記載。宋人杜北山、趙梅應始有歌唱絲瓜的詩作；杜北山《詠絲瓜》雲“寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。”溫革《分門瑣碎錄》，成書於宋紹興年間（1131—1162），內有種藝篇“種菜法”雲：“種絲瓜社日為上。”由此可見，絲瓜並不如明代學者李時珍所述“唐宋以前無聞”，而是在宋代就已傳到中國。自明代以來，絲瓜迅速傳播。明代《救荒本草》（1408—1411）首先對絲瓜的形態和用途作了闡述，李時珍於16世紀在《本草綱目》中對絲瓜形態的描述更為詳細（舒迎瀾，1998）。

中國絲瓜生產主要集中在中南部地區，如廣東、廣西、福建、湖南、江蘇、浙江省（區）等地，種質資源也大多分佈於這些地區。所使用的品種類型，華南地區以有稜絲瓜為主，其他地區以普通絲瓜為主。近年，絲瓜生產逐漸由南方向北推進，在黃淮地區規模化、成片種植的反季節栽培（冬春日光溫室、早春大棚）也有所發展，如山東省的日光溫室生產和江蘇省姜堰、寶應等地的早春大棚生產等。北方地區也開始進行栽培。由於絲瓜為短日照作物，而有稜絲瓜對日照長短的敏感程度強於普通絲瓜，故北方地區栽培所用品種多為從南方引進的普通絲瓜。此外，品種的分布由於絲瓜生產規模和方式的改變，也有了新的發展，一些從地方品種中經提純復壯和定向培育選出的優良品種如五葉香絲瓜、長沙肉線瓜、夏棠1號等和陸續育成的優良一代雜種如江蔬1號、早雜1號、江蔬肉絲瓜、豐抗等已在生產上廣泛應用，而且正在逐步取代原有的一些地方品種。

水果

1,有中國本土的水果如:桃、李、杏、桔子、梨、酸梅、胡桃等.(注:1972年發現距今約7000多年磁山文化遺址胡桃的出土，修改了所謂漢代張騫引自西域的說法。)

2,張騫等人從西域引進的葡萄、石榴等 蔬菜自上古時代便已成為人類的食物，現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。茄子，原產於印度和泰國。黃瓜原產於印度，傳入中國時比茄子晚些，初名叫胡瓜，現在有的地方還保留這種叫法。菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國(今尼泊爾)傳入的，最初叫波稜菜，後簡稱菠菜。扁豆原產於爪哇，南北朝時傳入中國。刀豆原產於印度，唐代傳入中國。 到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入中國菜譜中來。胡蘿蔔原產於北歐，元代由波斯傳入。辣椒和西紅柿的傳入時間還要晚些。西紅柿雖由歐洲傳入中國，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發現它時，以為它有毒，還不敢吃呢。進入清代末期，中國現有傳統蔬菜品種基本上都出現了

現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。茄子，原產於印度和泰國。黃瓜原產於印度，傳入中國時比茄子晚些，初名叫胡瓜，現在有的地方還保留這種叫法。菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國(今尼泊爾)傳入的，最初叫波稜菜，後簡稱菠菜。扁豆原產於爪哇，南北朝時傳入中國。刀豆原產於印度，唐代傳入中國。

蠶豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。中國本不產蠶豆，相傳是張騫從西域帶回蠶豆。一般認為蠶豆起源於亞洲西南和非洲北部，現存最早發現是現在巴勒斯坦的傑利科古城，裡面發現了六千年前的蠶豆殘存物。

綠豆，大部分專家認為它產之印度緬甸，但也有學者認為中國是他原產地。古代叫它菉（LU）豆。西漢司馬相如的賦裡就提過菉豆（《史記司馬相如列傳》）。

豌豆有叫寒豆、麥豆。古代原產在地中海沿岸和亞洲西岸。豌豆這一名詞最先見於張揖《廣雅》（三世紀），又名豍（bēi）豆。豍豆在東漢崔豍《四民月令》（二世紀）中已有記載，可見至遲在漢代就已傳入中國。

到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入中國菜譜中來。胡蘿蔔原產於北歐，元代由波斯傳入。

辣椒和西紅柿的傳入時間還要晚些。西紅柿雖由歐洲傳入中國，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發現它時，以為它有毒，還不敢吃呢。進入清代末期，中國現有傳統蔬菜品種基本上都出現了。

土豆（馬鈴薯）中國本身也沒有，它的故鄉也在美洲。最早是由西班牙人從哥倫比亞帶回歐洲，大概是在十六世紀中期或更晚，從西北或華南傳入中國。

甘藍利用和種植歷史比較長，早在四千多年前東南歐地區（特洛伊遺址）就把某些野生甘藍利用，在也許傳說的美女海倫也吃過甘藍。甘藍流傳到中國時間並不長，最早見於書本是1848年，當時稱其為葵花白菜（這名字有意思）。其後又稱為回子白菜，大概這種叫法緣由是從其絲綢之路的路線傳播過來。

花椰菜傳入中國比甘藍（包菜）更晚，在20世紀初才在廣東、福建等地有少量種植。建國後發展比較快，現已在中國廣泛種植。青菜花的傳播的還是近十幾年的事情。

萵苣原產地在地中海沿岸和西亞一帶。有的人認為萵苣是在。隋朝傳入的證據是，宋代陶觳在其《清異綠》雲：“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚。”（咼國在現在的阿富汗、不丹地區）。但是在葛洪《肘後方》已有萵苣記載。因此萵苣傳入中國年代更早.

中國南瓜原產在亞洲南部（印度尼西亞、緬甸）.

明代以前沒有記載苦瓜紀錄，一般認為是鄭和下西洋的時候帶過來。與鄭和同行的費信寫的《星槎勝覽》中就記載了苦瓜。在其同時代《救荒本草》中就把苦瓜列為救荒作物之一。但是當時吃苦瓜並不普及。直到明代中葉之後在南方才開始普及起來。

芫荽原產在歐西南地中海沿岸。後來傳入西亞。張騫出使西域的時候把它帶入中原，西晉張華撰寫《博物志》就記載：“張騫鑿空，得安石榴（石榴）、胡桃（核桃）、大蒜、胡荽（芫荽）”。

絲瓜原產印度，南宋陸游說：“用絲瓜絡擦硯臺，可以把髒東西全部擦乾淨，且不傷硯臺（絲瓜滌硯磨洗，餘漬皆盡而不損硯）。杜北山寫過詠絲瓜的詩，因此說明，絲瓜傳入中國不遲於宋代。

古埃及是最早種植洋蔥地區之一。洋蔥開始分布中東和近東地區，後來傳播到全世界。中國古代稱為“胡蔥”。北魏賈思勰的《齊民要術》就有記載。因此洋蔥引入年代不遲於南北朝時期。洋蔥名字得於日本，洋蔥傳入日本後，被命名為洋蔥。這個名字後來被傳入中國，成為通用名。